它活著離開了陽江，在上沙變成了煲仔飯

藏在上沙的20年小店

用陽江來的"它"

做出陽江人才懂的煲仔飯

第一次來可能還不知道怎麼點單

陽江人的鵝乸（nǎ）飯

這是一家陽江人開了20年的店，店在上沙村，因為店太小搬了新地址，剛開始我還找了很久！其實也就是從街頭搬街尾，並沒有很遠。

他家的招牌是陽江的傳統料理--鵝乸（nǎ）飯，鵝乸也就是母鵝的意思，第一次來我還不知道這個字怎麼念...可以說，這隻鵝活著離開了陽江，但還是在這裡變成了煲仔飯

一家三代一起經營，爸爸和兒子負責做菜，媽媽和兒媳負責出菜，孫子孫女就...負責可愛。一家人做鵝乸飯已經有20幾年了。

深圳少有的「一鵝兩味」

陽江說的一鵝兩味就是指鵝乸飯，鵝肉做飯，鵝骨煲湯。他家用的是一年以上白沙鵝乸，先將它骨肉分離，只取鵝肉切碎爆炒逼出油脂。

|河堤老牌鵝乸飯|

看起來更像是一份肉燥飯的鵝乸飯，表層鋪滿了炒制過的鵝肉沫，先炒後煲。因為鵝肉比較老，這樣做才能把鵝肉的香味逼出來。

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▲河堤老牌鵝乸飯 20元/份

油嫩的鵝肉，口感很像肉燥。鵝油通過砂鍋加熱而滲入飯里，記得攪拌均勻再吃，肉燥和吸收了鵝油的米飯層次很分明。一鍋？算什麼！

鍋巴會比較少，喜歡吃鍋巴的，可以讓老闆飯再焦一點呢。需要注意的就是鵝肉中摻了些小碎骨，有時候需要吐骨頭，不是很方便。

|魚頭豆腐湯|

剩下的鵝骨就會被老闆拿來熬製成一大鍋高湯，用來做湯頭。

一個魚頭加上幾塊豆腐白菜和枸杞，熬出濃濃的乳白色，喝起來特別鮮甜，沒有腥味。我們幾個人一下子就幹掉了一大碗。

▲魚頭豆腐湯 18元/份

去的時候剛好是飯點，看到不少學生黨和上班族，容易腦殼疼的都愛點上一份，補腦~

菜單有上百種選擇

菜單就有四張了，上百種選擇，鵝乸飯吃膩了，那就換換口味，每天吃的東西都可以不重樣。

|牛肉雙黃飯|

別以為這個蛋黃是窩蛋，其實是兩顆鹹蛋黃！對，鹹蛋超人那個鹹蛋。吃起來會比鵝乸飯清淡，口味沒那麼重的就選它。

▲牛肉雙黃蛋 20元/份

搗碎了和牛肉一起就著飯吃，蛋黃很容易附著在米飯上，飯粒Q彈帶著沙沙的口感，吃起來超級香，同行的小夥伴飛快地把一整煲都幹掉啦！

|腊味排骨飯|

腊味排骨這個品種，通常都會擔心料少飯多，可是，你覺得，它料少嗎？

▲排骨腊味飯 19元/份

腊味指得是臘腸、臘肉和臘鴨，都是半肥瘦的，會越嚼越香，混合了腊味油脂的米飯吃起來油潤香軟。

不過吃多了會有點咸和油，這個時候可以來上一瓶豆奶，我超喜歡的，豆香味很濃~

|豬利粉腸|

這是店員一直給我安利的一道菜，除了煲仔飯，很多人也是沖著它來的，點單率很高。

▲豬利粉腸 19元/份

豬利就是豬舌頭，和粉腸一起，處理得非常乾淨，上面鋪滿了蒜泥和香菜，吃的時候蘸一下醬油汁，能咀嚼到脂肪的香味。

20年還是那麼實在

老闆除了把菜給你端上桌，其他都是全程自助，自己動手，直接送粥，想喝多少喝多少，老闆也是很實在。

沒那麼忙的時候，老闆娘會和熟客一起拉家常，附近的上班族要吃什麼提前打個電話，中午一過來就能坐下吃了。

很多街坊喜歡來這吃飯，不少人是老闆娘看著長大的。拍照的時候就遇到了這家店的死忠粉，一直招手讓我們過去，他們要為這家店打電話~

商 家 信 息 Information

店名：陽江河堤老牌曾記美食

人均：32元

營業時間：09:00-00:00

地址：福田區上沙椰樹村9巷12號

電話：13418848187

交通指引：公交：上沙站地鐵：上沙站A口

用餐提示

·不接送外賣，只接受電話預定自取

·停車比較困難，不建議開車去

文案|旺仔攝影|ysl大姐姐

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