普洱茶的好壞怎麼區別？掌握這6點就夠了

■文｜一盞茶的時光圖片來源於網路

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有一茶友說：普洱茶有生茶熟茶之分，還有山頭之分，還有純料拼配之分，還有年份之分...要區別一款普洱茶好壞，真不容易，這知識量堪比一本語文課本。其實，想區別普洱茶的好壞，掌握6點就夠了，最起碼，你懂得了喝普洱茶，如果還懂一些茶藝的術語，那就錦上添花啦！

那普洱茶的好壞如何區別？判別一款茶好不好，從科學的角度來講，要看其海拔高度，產區，樹齡，季節，製作工藝。但我們很難通過品一杯茶，便能解讀出這些數據。這是現在很難實現的。那我們應該如何通過眼前的一杯茶或一餅茶，去揭曉它身上的「達芬奇密碼」。我們應該如何去破解。

如果是從中醫的角度來看，就是「望，聞，問，切」，從品茶的角度，就是「看，聞，觀，品」。

我們先來看看生茶：

第一步：看外觀。首先，看茶體是否完整，表面有無其它雜質（比如黃片，毛絲，繩線）；其次，看普洱生茶整體條索的光澤、老嫩、肥厚等。一般建議，拿不同山頭，不同樹齡的茶餅，做比較，有了參照物，容易讀懂普洱茶。

第二步：聞茶香。先是聞干茶的香氣，有無異味；其次可以通過其香氣區別是新茶還是陳茶，新茶和陳茶的香氣是不一樣的，前者有股青味，香氣教明顯，而後者，有股木頭的味道。

第三步：觀湯色。主要看湯色的透明程度且沒有其他（非茶類）漂浮物。新茶茶湯淡黃澄明，陳茶茶湯色如琥珀黃。

第四步：聞其香。通過高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發出來的自然之氣，是否純凈、自然，有無異味，有無煙味，是否持久，是否高揚。

第五步：品其味。除了品茶湯有沒有異味和雜味，還要留意去苦澀化開的速度，是舌底還是兩頰回甘生津，回甘是否持久，新茶較陳茶，入口強烈。

第六步：觀葉底。待，品完茶後，可以用茶夾夾一片茶葉出來，用手揉捻或撕開，看茶葉底的老嫩、色澤、柔軟和新茶的殺青程度。

我們再來看看熟茶：

第一步：看外觀。先看熟茶整體有沒有雜質，顏色（褐紅色）均勻度。通過熟茶的顏色，可初步判斷其發酵程度。

第二步：聞茶香。這個和聞生茶干茶一樣，看其有無異味，這是判斷一餅茶好壞的第一步，再好的山頭，再好的毛料，再醇的口感，再久的年份，若有異味、霉味，都屬於劣質產品。

第三步：觀其湯。觀察茶湯是否透明、紅潤。劣質的茶餅，茶湯渾濁不清，不見五指。

第四步：聞其香。聞香的第一步，也是先判別有無其他異味，再聞是否有陳香、木香、葯香，香氣是否持久。若出現異味，就區別是因存放導致的，還是製作工藝不足所致。

第五步：品滋味。口味茶湯的濃度、順滑度、回甘度等。新茶品未經時間陳化的茶菁味道，還有火燥之氣，喝多了會上火。陳茶苦、澀味道已經淡化，入喉順口。

第六步：觀葉底。將熟茶茶葉輕輕攤開，觀察其是否肥壯，是否有光澤，是否勻齊一致，用手試著揉捻，以試其韌性，如泥狀為差。

辨別普洱茶的好壞，第一個標準，就是要乾淨、衛生，其次才是口感，茶湯，茶的品質。雖說普洱茶具有收藏價值的，但，再好的茶也是喝了才有意義。而入口的產品，不管是茶，還是其他飲品，第一個標準就是乾淨衛生。離開這些，其他的，都是枉然。

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