武夷岩茶的種類有哪些？

武夷岩茶，品種繁多，在一千多年前，武夷山先民便從武夷菜茶中開始選育優良茶樹用於生產，通過選育質量優異具有特色的武夷菜茶優良單株，單獨繁殖栽培採制，繁複對比選擇培育，優中選優，並冠以各種花名，形成了許多的名樅。武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩，武夷山茶農用勞動者的智慧根據茶樹地域、茶樹生長環境、茶樹葉形、茶樹形態、茶樹葉色、茶樹發芽早晚、成品茶香、神話傳說等為岩茶品種命名，迄今為止，記錄在冊的武夷名樅就有千餘種。

根據目前通用的分類，一般習慣將武夷岩茶分為以下五個大類別：

一、大紅袍

大紅袍，本身是武夷五大名叢系列中的一種，但由於其知名度最高，因而單獨將其列出一個類別。大紅袍，根據市場上的分類，又可分類以下3種：

北斗一號大紅袍：姚月明姚老通過母樹大紅袍的枝條扦插培育出的種植在北斗峰的大紅袍直系後代。

奇丹大紅袍：陳德華老師從大紅袍母樹上剪下了枝，扦插培育成功，他給這些茶樹命名為「奇丹」，也就有了後面的奇丹大紅袍。

拼配大紅袍：武夷茶人為推廣武夷岩茶，將不同品種的岩茶取長補短拼配出來的茶品，在市場上也被稱作「商品大紅袍」，因拼配而實現商品化。

二、水仙

提到水仙茶，它最響的名號便是：醇不過水仙。水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。水仙茶，又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。

高樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達到30年的，一般稱為高樅水仙。

老樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達到五六十年以上的，即可稱為老樅水仙。

三、肉桂

提到肉桂茶，它最響的名號便是：香不過肉桂。肉桂茶的香氣，是高昂的、張揚的、霸氣的、銳利的，根據山場不同，肉桂茶又可分為：

牛肉：牛欄坑所出產的肉桂茶。

馬肉：馬頭岩所出產的肉桂茶。

慧肉：慧苑坑所出產的肉桂茶。

等等。

四、名叢

指的是從「菜茶」品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的岩茶岩韻特徵的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰。接下來，將作下簡單介紹：

鐵羅漢： 鐵羅漢樹叢較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細嫩光亮。經無性繁殖，生長良好，品質極佳。據說歷史上，惠安的施集泉茶店（1781年）經營武夷岩茶以「鐵羅漢」最為名貴，有治病的奇效。1890年和1931年前後惠安縣曾發生兩次時疫，病人飲用施集泉經營的武夷岩茶鐵羅漢後，部分人得以治癒。

白雞冠： 原產於武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。據記載，明代有一知府攜眷往武夷，下榻武夷宮，其子忽染疾，腹脹如牛，醫藥無效。有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂將所余授其子，子病即愈。問其名，僧答白雞冠。於是奏於帝，帝嘗之大悅，敕寺僧守株，每年封制以進，逐充御茶，至清亦然。另一種說法是在武夷宮的文公祠內。當茶樹萌芽、幼葉初展之時，新梢薄軟如綢，色澤淺綠微黃，與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來。白雞冠現已大量培育成功。

水金龜： 水金龜茶樹原產於天心岩杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水沖至牛欄坑頭之半岩石凹處，蘭谷岩主就勢鑿石設階，砌築石圍，壅土以蓄之，並命名為水金龜。民國八九年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜的產權歸屬費金數千，後經公堂判定，認為茶樹系天然造成，判歸蘭谷所有，水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤，品質極佳，為武夷岩茶五大名叢之一。

半天腰： 原產於九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂，其名來源於明朝永樂年間。據說天心永樂禪寺方丈，一日偶得一夢，夢見一隻潔白的鷂，嘴裡含著一顆閃光的寶石被一隻巨鷹緊追不捨後將寶石落在三花峰的半山腰上，方丈派了一位小和尚登峰尋找。小和尚到了三花峰的半山腰尋找寶石，在一塊突起的峭壁上發現一顆綠色的茶籽，方丈將茶籽親自培埴，命名為「半天鷂」。由於「鷂」與「腰」同音，又因為生長在半山腰上，久而久之就成了「半天腰」。半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長、滋味甜醇。

五、奇種

武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種等。

以上便是茶人碼頭所整理的關於武夷岩茶品種的簡單介紹，希望對茶友們有所幫助。若有不當之處，歡迎茶友們在文章底部留言斧正。

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