天津人吃飯，離不開的「醬」

油鹽醬醋撐起了廚房的整個天下

那麼其中以種類取勝的的醬

可以說佔了半邊天

無論是調味還是蘸料

醬都發揮著自己天然的優勢

愛吃會吃的天津人

更是一刻也離不開醬

無論是一日三餐

還是小吃零嘴

都有醬的存在

被醬「統治」的天津人看來

哪些醬是生活中必不可少的呢？

跟小編一起去看看吧！

1

天津人奏耐吃的「麻醬」

沒那麼多為什麼

天津人愛吃麻醬

從早點到街頭小吃再到家常菜肴

都有麻醬的身影

麻醬之於天津人

就像老陳醋對山西人一樣重要

可以說，天津人沒有麻醬不能活！

【麵茶】

糜子麵糊上撒上厚厚的芝麻鹽和麻醬，天津人愛吃的雙料麵茶都是兩層的。

【麻醬燒餅】

天津的麻醬燒餅一定要這種看著麻醬都要溢出來的才叫香！

【麻醬花捲】

花捲裡面抹上麻醬，看著就香甜，只有自家做的才能放這麼足的料！

【水爆肚】

京津兩地的傳統清真小吃，一定得澆上調好味的麻醬趁熱吃。

【火鍋蘸料】

銅火鍋涮羊肉還是得配著麻醬吃，大宇料也是很類似的口感。

【煎燜子】

綠豆燜子煎到焦香，厚厚的芝麻醬上，淋上蒜泥辣椒油，饞死了。

【麻醬撈麵】

天津人的家庭涼麵，簡單調味搭著鮮黃瓜絲，盛夏吃一碗，開胃爽口。

2

天津人離不開的那些「醬」

別說你沒吃過

天津人的廚房

被各種醬料統治著

除了靈魂伴侶麻醬以外

還有很多天津人離不開的醬

它們撐起了天津人廚房的半邊天

醬豆腐

「醬豆腐」就是豆腐乳，天津人習慣把醬豆腐搗碎攪成腐乳汁。醬豆腐在天津人的早餐里擁有「神」一般的地位，煎餅果子里要抹、鍋巴菜上要淋、老豆腐里有它、卷圈裡也有它。

天津人做素餡餃子和包子，味道和其他地方不一樣，要在調餡的時候加入醬豆腐和麻醬，不用再加鹽或其他的調味料，就有濃濃的醬香。

蝦醬

天津靠海，海鮮就是天津人生活中的一部分，在冬季休漁期沒有新鮮海貨的時候，由小海蝦製成的蝦醬就成了新鮮海貨的替代品，成為了天津人餐桌上的必備品。

蝦醬的吃法花樣繁多，可以直接蘸著饅頭吃，也可以和雞蛋一起炒制，還能和豆腐一起，咸鮮味美。原來，老天津人會自己做蝦醬，現在都是直接買成品，天津的蝦醬尤以北塘出產的的為好，除去普通蝦醬外，如今也有了各種口味，各種品種的蝦醬。

蒜蓉辣醬

利民調料是天津的老字號，最出名的就是蒜蓉辣醬和甜麵醬，這樣兩樣也是天津人廚房中缺少不了的醬，這種記憶中的老味道陪伴了幾代天津人的成長。

蒜蓉辣醬可以說得上是「萬能醬」，最簡單的蘸黃瓜、夾饅頭，就能吃半天；卷在大餅里，烤肉刷的醬都可以用，用蒜蓉辣醬炒菜也很香。

自製炸醬

對天津人來說，最難忘最好吃的還是自家做的炸醬，媽媽牌的炸醬到哪裡都忘不了。油汪汪的炸醬里，是風味十足的面醬和滿滿的肉丁，干吃都特別香。

媽媽總會做上一大鍋的炸醬，放到冰箱里冷藏，想吃的時候隨時吃。澆上炸醬的麵條，就算沒有配菜，都能吃下一大碗；沒時間做飯，饅頭就炸醬都可以吃的很香；炸醬里再炒些雞蛋，挑完肉丁挑雞蛋！

3

天津人耐吃的「下飯醬」

你能就著吃幾碗飯

當初發明了下飯醬的人

也許個懶人

但一定是一個會吃的吃貨

一勺醬，可以讓寡淡無味的菜肴可口

一勺醬，可以輕鬆解決麵條的澆頭

一勺醬，可以就著吃下幾碗飯

小編整理了一些

天津人愛吃的下飯醬

以及國外下飯醬

看看你最愛吃哪一款

國民下飯醬

老乾媽風味豆豉醬

世界級國民下飯醬，馳名海外，炒飯、拌面，無所不能，專治各種沒胃口。

母親牌佐餐牛肉醬

母親牌的除了牛肉好吃，佐餐的牛肉醬也是下飯神器，香辣的，咖喱的都被多次回購。

飯爺辣醬

歌手林依輪自己的品牌，被安利了很多回的下飯醬，內容很實在，和外包裝一樣高大上。

仲景牌香菇醬

香菇醬的開創者，從來不知道香菇做成醬也可以這麼香，怎麼吃都好吃！

黃燈籠辣椒醬

海南特產黃燈籠辣椒醬，辣得直接，辣得純粹，不怎麼吃辣的人一定要慎重嘗試！

歪果下飯醬

CHOLULA @墨西哥

墨西哥的辣椒醬，源自於一百多年前的配方，是全世界愛辣人士的心頭好！

ChungJungone清凈園 @韓國

韓國人對辣醬的熱愛不用說大家都知道，無處不在的辣醬就是韓國人家的味道。

京都 小山醸造甘口醬油 @日本

日本的醬油種類絕對是五花八門，這一款醬油是生雞蛋拌飯專用醬油，性價比很高！

你覺得哪種醬最下飯？

你最愛吃哪種醬？

來投票選出你心目中最好的下飯醬吧！

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