媽媽做了十幾年的鹹鴨蛋，這麼做20天紅到流油，腌多少都不夠吃！

鹹鴨蛋做為我們平時喝粥下飯的最佳搭檔，一直深受各位小夥伴的喜愛，今天小編和大家分享一下我媽媽做了十幾年鹹鴨蛋的製作方法，這麼做20天紅到流油，腌多少都不夠吃！

所需原料：新鮮生鴨蛋 20個左右（數量根據家裡人數決定，挑鴨蛋的時候買蛋殼偏青色的那種），白酒一瓶（二鍋頭之類度數高一點的白酒），食鹽一大袋、乾淨的大型玻璃容器一個，保鮮膜一卷；

1.挑選一個陽光明媚的上午，將買來的鴨蛋逐個用清水沖洗乾淨（事先放入清水中泡一下，然後再用抹布將表面擦拭乾凈），瀝干水分後，將準備好的鴨蛋碼放整齊，移到太陽下曬1個小時左右（這一步很關鍵，關係到腌制時間長短和是否能出油）；

2.取一乾淨空碗，倒入足量的白酒後，將鴨蛋依次放入碗中，用筷子翻動鴨蛋，再在白酒中浸泡兩分鐘以上；

3.取幾張乾淨的紙巾，將準備好的食鹽在紙巾上面，再將浸泡過的鴨蛋取出，放在食鹽上滾上一圈，使其表面能均勻的裹上一層食鹽，依次將所有的鴨蛋裹上食鹽；

4.取適量的保鮮膜，將裹上鹽的鴨蛋，用保鮮膜裹起來（記得要多裹幾層，確保保鮮膜的密封性），然後將所有包好保鮮膜的鴨蛋放在太陽下，暴晒3個小時左右（這樣可以使鹽分能更快的滲透鴨蛋）；

5.將準備好的玻璃容器洗凈，同樣在太陽底下晒乾（一定要確保容器內部乾燥且密封性較好），然後將曬好的鴨蛋一次碼放在玻璃容器中，蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方腌制20天左右，再將腌制好的鴨蛋煮熟，切開，這樣一道美味的流油鹹鴨蛋就完成了！

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