牛油果桂林米粉

下雨了， 氣溫突然就下降了， 昨天還半袖薄衫， 今天就得加上冬裝。春天， 在走之前又狠狠地虐了人一下， 讓你在將要歡天喜地奔向熱情似火的夏天之前牢牢記住離別的這一刻寒冷。

昨天在琢磨今早的早飯時， 突然想起了經常去面點王吃的銀絲煎餅， 薄薄小小的一個， 5元錢。 其實應該不難，只是從來沒有做過， 不如就嘗試一下吧。

用的是攤煎餅的方法，提前一夜把麵漿調好， 把菜洗切好，今早充分發揮竺可楨先生教的統籌規劃方法， 一個爐灶上煮粥， 一個爐灶上炒菜， 兩不耽誤。 理論上春韭雞蛋加粉條會更好， 可以完全模擬面點王的煎餅， 但材料不齊， 只好用包菜代替了， 變成了包菜火腿+粉條。 餅煎好後， 一張張攤開， 上面平鋪炒好的菜， 然後再摺疊包裹， 重新放入淺油的平底鍋，小小的火， 慢慢的煎， 一直煎的黃黃脆脆就可以出鍋了，對於食物我總是能充滿耐心細細的做。 第一次做， 整形工作不熟練， 裹的歪歪扭扭， 沒個正形；煎的也不夠脆， 應該用蒸出來的春餅烙， 那樣會更乾脆， 而且出工量也大， 一次可以蒸一疊。 不過倒是很經濟， 一兩塊錢的麵粉， 一兩塊錢的雞蛋， 一兩塊錢的菜， 烙出了整整12張餅， 人工不值錢， 不計算在內。 突然想起以前獵頭每一次挖我的時候可不是這樣算的呀。

冰箱里還有一個牛油果， 一直想用它做個牛油果義大利面， 今天一併就做了吧。 沒有意粉了， 就用桂林米粉來個創新， 我總是會不斷地開發出黑暗料理， 而寶寶， 永遠就是我的實驗品， 我做什麼， 他吃什麼， 似乎從來都沒有抱怨過， 沒有說過不好吃， 他總是懂得安慰我脆弱的廚娘心。 記得有一次做了個什麼東西， 他應該是實在吃不下去了， 又不想打擊我， 跑去冰箱找牛奶喝， 偏巧又用光了， 他就說讓我幫他泡些奶粉喝， 然後又說：「好久沒吃燕麥片了， 乾脆正好泡個燕麥牛奶喝吧。」 我教他放奶粉， 放燕麥片， 加水， 然後看著他香香甜甜的把一大碗燕麥粥喝了個精光。 他分明是餓了， 可又實在吃不下我的黑暗料理， 只好找了這個溫和的理由給雙方一個好的解決方法。 小人兒也想的夠周到了， 總是細心溫柔的呵護著媽媽。

今天的牛油果桂林米粉依然如此。 與義大利面不同， 米粉不太吃水， 所以煮出來依然水汪汪的。 醬汁用的是牛油果+檸檬+巴旦木+香草和羅勒粉， 最後再撒上核桃粒和檸檬屑， 正確的材料應該是牛油果+松子+檸檬+鮮羅勒葉+歐芹+香菜， 而我這些東西都沒有， 只好因陋就簡湊合了。 巧婦難為無米之炊， 對於我這個笨婦來說， 沒有米就用面吧， 沒有什麼規矩一定要死守。 人真是個複雜的動物， 有時是那麼堅持原則到固執， 有時又那麼隨心所欲， 毫無原則， 就看面對的是什麼了。

醬汁水加多了， 三勺本該足矣。 檸檬也加多了， 半個足矣， 而我用了整整一個。 含水量大的粉配含水量大的醬， 讓整個成品濕漉漉的， 幸虧提前過了冷水洗去了米漿， 不然這個「面」真沒法吃。 照片拍出來還是挺好看的， 照片， 照騙， 你永遠不知道真相是什麼。 寶寶吃的時候， 稍微有點小表情， 我問他好吃嗎？他說好吃， 就是稍微有點酸。我加了點鹽， 又加了點糖。似乎還是有點酸， 又加了點鹽， 又加了點糖。就這樣反反覆復的返工幾次， 最後無奈又加了點醬油， 才算完工。 寶寶就那麼吸溜吸溜不嫌棄的吃著， 然後說我吃個餅， 我再吃個餅 ......。（他應該是酸的受不了了， 用餅來中和味道）。 我跟娃娃說， 餅應該用韭菜更好， 娃娃搖著小腦袋， 說這個好。 我又說， 應該用土豆絲會更好， 他又搖著小腦袋， 說這個好， 總之， 對他來說， 媽媽現在已經做出來的這個， 永遠是最好的。

我終於自己取了一大勺粉嘗在嘴裡， 一股酸檸噌的衝上眼睛， 哎喲我的娘！----難忘你了，我的娃娃。

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