黃豆燒豬蹄——簡易版

黃豆燒豬蹄據說是我們家直男的拿手菜，從談戀愛開始，他的兩個室友就跟我誇張地渲染說他做這個有多好吃，結果直男以沒有高壓鍋、買不到好的豬蹄、不會拆豬蹄等種種借口為由，愣是跟我在一起都快五年時才做了一次。當然，味道還真的是相當不錯。做法呢，也並沒有網上的那麼複雜，所以這裡把我們直男的菜譜貢獻給各位不喜歡炒糖色和定鬧鐘加料的朋友吧，簡易版的一鍋燜上就可以去看劇的黃豆燒豬蹄。

1. 材料準備。

豬蹄請菜市場的師傅幫忙卸小塊，黃豆提前半天泡水裡。

準備好兩顆八角、一小塊桂皮、一小把花椒、幾顆干辣椒、大蔥、薑片。

其他調料：老抽、生抽、糖、鹽。

2. 豬蹄焯水。

焯水的時候加入料酒、醋、薑片去腥（今天剛好沒有姜，去超市也忘記買了）。

這個撇浮沫的神器，之前已經提到過了。

3. 炒豬蹄。

鍋內熱油，豬蹄瀝干水分下鍋中火翻炒，炒至豬蹄表面微微發黃。

加入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、辣椒，老抽（右上為老抽，量有誤，後來又加了一份圖示用量），生抽，白糖（或者冰糖）。另外，媽媽後來補充說可以加一點黃豆醬。

翻炒均勻，示範顏色如下兩圖。

4. 加一壺開水並將豬蹄和黃豆倒入砂鍋，大火燒開後，將豬蹄稍翻動防止粘底，轉小火兩小時。

5. 兩小時後，視鍋內水量而定大火收一下汁，現在可以愉快地吃掉這盆膠原蛋白啦！

PS：好吧，認清現實，從科學上講，首先，通過食物攝取的膠原蛋白吸收量是微乎其微的（面膜里的更別提了，皮膚吸收大分子的能力跟消化系統就不是一個量級），而豬蹄中的脂肪含量遠超膠原蛋白，所以明明就是想吃豬蹄，也就別跟膠原蛋白較勁了，攤手。

看起來，還是運動養顏比較健康了。

（iPhone讚賞用戶記得備註姓名呀，么么噠）

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