花式饅頭—聖誕花環＃松下多面美味

花式饅頭，就喜歡有顏值的東西，樂於創新！只要你會編麻花辮，這款饅頭就能輕鬆駕馭。 輔助：

By 尖尖_實驗室

用料

中筋麵粉 100g

溫水 50g

酵母 1g

麥青粉 3g

紅曲粉 1g

花形圓模具 1個

小剪刀 1個

鑷子 1個

擀麵杖 1個

切面刀 1個

做法步驟

1、先將酵母倒入容器中。倒入50g溫水攪拌至酵母融化

2、加入麵粉，用筷子攪拌成棉絮狀

3、在揉成三光麵糰，即手光，盆光，麵糰光滑。 這次的麵糰分量很小，沒用廚師機，全程手揉的。

4、分成2個麵糰。 大麵糰120g，小麵糰30g 蓋上保鮮膜防止乾燥備用。

5、先取大麵糰，分多次加入麥青粉。 將麥青粉均勻的揉進麵糰，麵糰如果幹，可以在指頭粘少許水，分多次沾取。保證麵糰柔軟，麥青粉能均勻的肉進去就可以了，揉好的綠色麵糰蓋上保鮮膜備用

6、紅色麵糰與綠色麵糰的操作方式相同，分多次加入紅曲粉，並且手指粘少許水將紅曲粉完全揉入麵糰。

7、分別做好蓋上保鮮膜，醒發10分鐘左右。

8、取出綠色麵糰，平均分成3份。40g每個。

9、取一個搓成細長的條。捲成一樣長的三條，然後切開，三條一樣長的麵糰就完成了

10、將一頭捏合起來並且壓扁。開始編三股辮，一根壓一根的編起來。

11、一直這麼循環編到收尾處。將尾端捏合在一起壓扁

12、圍繞起來。一頭抹上少許水。

13、將兩頭粘合在一起。 一定一定粘結實。壓變形沒關係。我們這裡要粘蝴蝶結，不怕丑。總是想盡辦法牢牢的將兩頭粘在一起就好。蓋上保鮮膜備用。

14、紅色麵糰同樣分成3等份。10g每個

15、取一個麵糰擀成薄麵皮。。 用花圓形模具壓出一個圓形。

16、用面片的邊角料，切出一個長行片條。

17、抹上少許水。粘在蝴蝶結中間。如果覺得蝴蝶結紋路不夠清晰，可以用鑷子在這裡壓一下。

18、OK完成~~蓋上保鮮膜備用

19、剩餘的麵糰滾圓，再次擀開。在面片上用切面刀切出一個十字形

20、在將多餘的面片切掉。得到2片三角形。

21、抹上水，貼到之前做好的花環上，作為蝴蝶結的小尾巴。在把之前做好的蝴蝶結沾水貼上去。剩餘的麵糰搓成長條。切出擠個小劑子 搓成小圓球，沾水放在花環上裝飾。

22、全部做好進行發酵，這種花式饅頭我都是用一次發酵的。 發酵至1倍大即可，不要發太大。會走形的。 發酵好，鍋中燒開水，放入蒸鍋，10分鐘就可以了。悶3分鐘在取出。 你也可以冷水上鍋，時間自己掌握。

23、成品

24、成品

25、成品

小貼士

花環的直徑越大，蒸出來的越好看。所以我們在做三股辮的時候三條麵糰盡量搓的細一點。

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