六媽：蛋餃蘿蔔煲，我嘗到了家的味道！

以前，我以為蛋餃是我們老家的特色菜。小時候每逢過年過節，爸爸媽媽總會在廚房裡忙乎上大半天，然後變魔術似得變出一大桌子菜。在大魚大肉中間，「蛋餃」這一道菜總是顯得那麼「別具一格」。薄薄的雞蛋皮包著肉末，肉餡夾著蘿蔔汁的鮮美，而湯汁又帶有蛋肉的咸香，一口吃下去，有蛋，有肉，有湯汁，別提多美味了。

大了以後我才知道，全國各地都有「蛋餃」這種吃法，只是做法上稍有不同；

而做了媽媽後我才理解，父母永遠會不嫌麻煩地學會某些廚藝，為的就是給孩

子做一道營養美味的菜肴。

學會這一道菜，隨時回味「家」的味道吧！

——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——

蛋餃蘿蔔煲

食材

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豬肉 一斤／雞蛋 4個 / 蘿蔔 半根

蔥 適量／香菜 適量 / 蝦粉、胡椒粉 選用

TIPS

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蛋餃做好了，可以選擇煎著吃或者下火鍋，這裡介紹的蘿蔔煲蛋餃是我最喜歡吃的做法之一，和大家分享！

步驟

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1

豬肉洗凈，切小塊，放入攪拌機內，加進半個蛋清，加點鹽和醬油調味。攪拌至上勁。然後加入蔥末攪拌均勻。

TIPS

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肉餡裡面加入蛋清，能使肉餡吃起來不幹不起渣。大家也可以用這種方法做肉餅蒸給小孩子吃。

2

雞蛋打散，攪拌均勻。

3

鍋里放油，舀一勺蛋液到鍋里，均勻攤開。等下面的蛋液稍微成型變硬時，放入肉餡，迅速把一半的雞蛋對摺過來，做成餃子形狀。翻面把另一面稍微煎一下即可。因為後面還要用煲仔煮，所以這裡不必把肉餡煎熟，只要蛋餃封好口不露餡就可以了。

TIPS

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有一些文章說用勺子直接在煤氣爐火上加熱，然後抹油加雞蛋做成餃子形狀，我試了一下，也許是技巧不熟練，很難控制火候，一下子雞蛋就幹了，還很難脫膜。最後我還是用了一個比較小的平底鍋來做。還可以用煎雞蛋那種圓模，把蛋液倒進去更好控制形狀和大小（記得內壁要抹油）。如果誰有更好的辦法記得告訴我哦！

4

蘿蔔切絲，放入砂鍋里，加一半水先煮上十分鐘，讓蘿蔔出味。然後放入蛋餃，蓋蓋子再煮7、8分鐘即可。

揭開蓋子，加點蝦粉、胡椒粉調味，撒上香菜，讓湯汁符合自己的口味就可以開吃啦！

那天，我親手做了這道菜，讓孩子也嘗嘗媽媽小時候外公外婆做的味道~

「這裡是六媽在6平方米廚房的美食記錄，分享家庭烘焙，快手簡餐，創意素食，美味湯品。幸福不一定要擁有很多；它是內心的寧靜，並懂得在有限的條件下創造美好。一起動手做美食，幸福其實就在那一口之間~

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」

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