你的普洱茶憑什麼越陳越香？

近年大火的普洱茶除了口感豐富有層次外，還具有越陳越香的特點，在存儲條件良好的情況下，普洱茶經過時間的沉澱，口感會更加醇厚，其香味也會更加濃郁。

這也是普洱茶極具收藏價值的主要原因之一。但是，要想讓普洱茶越陳越香也是需要條件的。

優質的原料+精良的工藝+良好的倉儲，三者缺一不可。

優質的普洱茶，其原料必須來自雲南瀾滄江中下游的核心產區，且定要產自雲南的大葉種茶樹才行。

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普洱茶越陳越香的原料

雲南大葉種的內含物質豐富，比如茶多酚、兒茶素、茶氨酸等浸出物含量大葉種都要明顯高於中小茶類，使其耐得住時間的存放和後發酵過程的長期轉化。

即使歷經幾十年甚至上百年的歲月洗禮，普洱茶依然非常耐泡，二三十泡後茶味依舊，這就是俗話說的「底子厚」了。

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普洱茶越陳越香的工藝

普洱茶的製作工藝在中國所有茶類中算是相對簡單，使其保留了自然的味道，其核心在於「曬青」。

日晒過程中，不高的溫度保留了茶葉中的酶的活性，另一方面又在自然環境中完成了微生物菌種的自然接種，使其在後續陳化過程中有更多的有益菌及活性物質能夠參與後續發酵。

曬青毛茶的傳統工藝是：鮮葉採摘——攤晾——殺青——揉捻——日光乾燥。只要是適度殺青，適度揉捻，正常曬青，沒有特別提香，比如在揉捻過程中特別渥黃（加入黃茶工藝），在緊壓得過程中，沒有蒸茶過度，沒有烘烤提香等等。

遵循這樣的傳統工藝的普洱茶都是具備越陳越香的基礎的。

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普洱茶越陳越香的倉儲

倉儲是普洱茶越陳越香的必由之路，普洱茶越陳越香，一方面取決於普洱茶本身的內質基礎，另一方面依賴於倉儲陳化的環境條件。

環境適宜，普洱茶的品質和衛生安全品質等都能得到良好改善。倉儲條件不同，普洱茶的香氣成分和香型的變化差異明顯。

適宜的存儲環境，包括了一定的溫度和濕度，以及空間條件.最好是空間較大的環境，存放著大批量的茶，茶的數量多，小環境中的微生物菌群的濃度就越高。

普洱茶的功效與作用

（1）醒酒、解煙毒

由於普洱茶中的茶多酚能促進乙醇代謝，對肝臟有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行，能增加血管收縮功能。

茶鹼具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉後的危害；還可以補充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。

（2）護理腸胃

在適宜的濃度之下飲用普洱熟茶，非但不會對腸胃產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在進入人體腸胃之後，會形成一層膜，附著於胃的表層，對胃產生有益的保護。

長期飲用普洱茶可以起到護胃、養胃的作用。普洱茶又有促進腸胃蠕動的功能，飲之助於通便。

（3）防齲齒

飲茶可以抑制口腔中齲齒菌分泌的一種酶，使得齲齒菌不能粘著在牙齒表面，同時茶葉中的茶多酚還有殺死齲齒菌。

茶葉中的氟素可以起到使牙齒的琺琅質更加堅固的作用，因而起到防齲的效果。

（4）抗衰老

普洱茶中含有多種抗氧化應激物質，如不同的多酚類物質。這些物質被證明有效對抗衰老的氧化應激。

同時普洱茶還含有多糖類物質，這些物質被證明能夠刺激體內淋巴細胞的增值。此外，普洱茶中還有一些抗炎類物質，如黃酮類、環烯醚萜類物質，這些物質被證明局域較強的抗炎作用，特別適合於老年潛伏性的炎症。

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