春天要多吃這菜，養肝護肝全靠它，1周做了3次，全家人超愛吃！

春季雖是肝病高發季節，但也是所有生物推陳出新，生氣盎然的季節，人的肝氣也開始旺盛，排濁氣，暢氣血，是調肝養肝的好時機。故，中醫有「春宜養肝」之說。春季開啟了一年生命活動周期的序幕，養生應以養肝護肝為先。

今天為大家推薦的養肝高手就是苦瓜，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

下面為大家介紹的是臘肉炒豆豉苦瓜的做法，趕快跟著行動起來吧！

臘肉炒豆豉苦瓜

配料：

苦瓜 400克、臘肉(生) 75克、姜 3克、蒜 8克、香辣豆豉醬20克、生抽 10毫升、食鹽 1克、濃縮雞汁 5毫升、食油 20毫升、小蔥 1根

烹飪步驟：

1.各式食材準備。

2.苦瓜洗凈後對半剖開，用勺挖出白瓤。

3.切片後撒少許鹽，拌勻後腌10分鐘。

4.臘肉洗凈後切薄片，生薑大蒜切絲。（原本是切了青紅椒的，結果炒的時候給忘記放了）

5.炒鍋不放油，直接下臘肉煎制。

6.煎出肥肉部透明，篦出油汁，臘肉盛出備用。

7.鍋中再加入食用油，下生薑大蒜煸炒。

8.加入瀝出苦水的苦瓜。

9.翻炒約3分鐘，苦瓜半熟狀態。

10.淋入生抽。

11.加入之前炒過的臘肉。

12.沿鍋邊淋適量清水，略燜2分鐘。

13.加入香辣豆豉醬。

14.翻炒均勻後加濃縮雞汁調味。

15.撒蔥段，關火即可。

烹飪小貼士：

苦瓜的功效有很多，養肝只是其中之一，還有下面的一些功效：

清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜清熱解毒最好的吃法是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。

養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。

降血糖：苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。

所以，苦瓜真是老少皆宜啊，女人吃了美容養顏，小還吃了清熱解毒，老人吃了還能降血糖！

大家都喜歡苦瓜的味道嗎？

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