「吃醋」是超實用的降糖妙招，糖友你知道嗎？

控制血糖的好壞會直接影響到併發症的發展，而飲食控制是糖尿病友最基礎也是最根本的控制手段。比如飲食要注意：營養搭配，長期堅持良好的飲食習慣就是為控制血糖打好基礎。

好的飲食習慣包括：吃干不吃稀、麵條選粗面、先吃蔬菜後吃飯、飲食中常放點醋或檸檬汁等

因為經過發酵的食物會產生一種酸性物質，這種物質可以使整個膳食的升糖指數降低。糖友在飲食中適當放點醋，不僅可以降低升糖指數，還有不少好處。

（1）醋不僅有助控糖，還能降脂

研究者讓肥胖者在12周時間內每天喝下含15毫升醋（0.75克醋酸）或30毫升醋（1.5克醋酸）的飲料，結果發現，和完全不喝含醋飲料的時候相比，體重、體質指數、內臟脂肪、腰圍和血清甘油三酯水平都有明顯下降。所以醋在一定程度上能改善糖友肥胖的問題。

（2）防治糖尿病併發症

醋可以軟化和擴張血管，可以降低膽固醇、高血脂，可以預防和緩解糖尿病並發的高血壓、高血脂等心腦血管疾病。

（3）能提高胰島素的敏感性

對於有胰島素抵抗和2型糖友來說非常有意義。

糖友如何科學「吃醋」？

穩糖APP提醒：糖友選擇醋酸含量在5%以上的醋，這樣的醋對控制血糖才有作用。

比如陳醋中醋酸的濃度可達到6%，這個濃度對於控制血糖起到的控糖作用最佳；白醋、香醋中醋酸的濃度在5%左右，同樣有很好的控糖效果。

糖友做涼拌菜時會多放點醋，如醋煮黃豆，醋腌漬小黃瓜、苦瓜等。

在做米飯時可放1-2滴醋，這樣煮出來的米飯不會有酸味，口感更佳，更重要的是，可降低米飯的升糖指數。

煮魚燉肉時加點醋，醋可以有效去除魚腥味，讓魚吃起來更加鮮美；也可讓肉更易燉爛，骨頭中的鈣質更好地溶出，增加糖友對鈣的吸收。

糖友吃醋時，要注意什麼情況？穩糖APP為糖友歸納了兩點

空腹不要喝醋

雖然醋的好處如此之多，但如果在空腹的情況下食用醋，會刺激脆弱的胃部，使之分泌過多的胃酸，對於胃酸偏多或腸胃嬌弱的人，很容易造成胃部不適。還有在吃藥物時，不要立刻吃醋，至少間隔半小時的時間，不然可能會影響某些藥物的性狀和吸收。

穩糖APP提醒：對於合併胃酸過多、胃潰瘍、慢性腎病和糖尿病嚴重併發症的糖尿病友，吃醋更要慎重！

不宜過量食醋

每人每天推薦的食用醋量在20～40g，過量食醋反而不是件好事。可能導致鈣質流失，造成骨質酥鬆。

穩糖君說在最後的話：醋對血糖有好處，糖友首選要保障醋的質量要足夠好，醋酸濃度要足夠高，而且還要堅持控制總量，不能因為醋能降低血糖的作用，就額外多吃。

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