我在開封的菜市場里，抓住了春天……

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當一個人對生活失去希望，

就放他去菜市場。

——古龍

菜市場就像是一個城市的本土文化博物館。生鮮肉味，蔬菜的泥土味，剁肉聲，吆喝聲，浸潤其中，每一處景都是真實的生活。

小時候不懂美食是什麼意思，只知道去菜市場可以買到很多很多好吃的東西，所以最愛跟媽媽去菜場，她負責買，我負責吃。後來我才發現原來在鋼筋水泥的城市中，春天的味道全在菜市場里。

開封的春天最能在菜市場里找到。滿眼都是新鮮的蔬果：香椿、茭白、竹筍、油麥菜、小白菜、菠菜……新鮮的好像從土地里剛剛刨出，還散發著泥土的清香。它們高調地向人們證明著：開封的春天，真真切切地來過。

「品嘗椿的味道」

椿，和「春」同音，所以香椿一定是最能代表春天的食物。香椿芽煎蛋就是美食菌的心頭好，香椿那股特別的香味真的是吃一口就忘不了。

可惜一年能吃到這份美味的時間實在是太短，穀雨後的香椿芽就不能吃了，所以喜好這個味道的人可要抓緊時間去嘗鮮。

「嘗鮮無不道春筍」

《舌尖上的中國》在「時節」中，介紹過雨後破土而出的春筍。現在，又到了春筍嘗鮮的好時節，去趟菜市場，就能把春天的鮮味帶回家。

跟冬筍相比，春筍脆嫩得多~美食菌最喜歡吃春筍炒臘肉，臘肉切片加筍爆炒，筍片裹挾著肉香，唇齒間有臘肉的香和筍子的嫩，這才是春天裡才吃得到的菜色。

「看見春天的色彩」

張愛玲在《公寓生活記趣》里曾這麼說茄子，「許多身邊雜事自有它們的愉快性質。看不到田園裡的茄子，到菜場上去看看也好——那麼複雜的，油潤的紫色。」

其實，在菜市場里能看到的

遠遠不止油亮的紫色，

光綠色系就能發現好幾種。

新綠的芹菜，在陽光下閃耀。

青瓷色的苦菊和荊芥，

做拌沙拉最好吃。

茼蒿的做法也很多，可蒸可拌，

美食菌最喜歡吃火鍋時把它們一股腦丟進去。

菠菜、小白菜，小油菜，

你最喜歡吃哪一種？

冬瓜、蘿蔔、茭白都是白綠相間，

顏色嫩的好像能掐出水來。

芸豆、豌豆、青茄子圓潤飽滿，看著就想啃一口~

南瓜、甘藍、西蘭花都是圓圓胖胖的，惹人愛~

細細長長的蒜薹、苦瓜、絲瓜，你喜歡吃么？

當然，還有：

熱辣的辣椒，黃橙橙的胡蘿蔔，潔白的蒜頭……

春天的色彩，在這裡都能看見

「紅」

「橙」

「黃」

「紫」

「白」

逛完菜市場，才能理解馮唐說的：一個城市的良心在於下水道，一個城市的美感在於：書店、古董店、博物館、咖啡館、酒館和菜市場。

這裡瞧一瞧，那裡摸一摸

人與人就變得親密起來」

生活也變得五光十色

這周末我們一起去逛菜市場，好嗎？

蝶戀傳媒編輯部出品

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