好喝到過嘴不忘，這碗疙瘩湯你可要學會

用　料

西紅柿（熟透了的）、麵粉、香菜、蔥、金針菇

做　法

1　蔥切蔥花，金針菇切小段，香菜切末。

2　西紅柿切十字刀用熱水燙去表皮，然後切塊。

3　麵粉加水用筷子稍微攪一下，攪成大概這個樣子。

4　鍋內做油，煸香蔥花。

5　放入西紅柿煸出紅油。

6　雞蛋打散待用。

7　煸好的西紅柿加入三大碗水，愛喝湯可以多加，加入金針菇段。

8　湯沸騰後火關小，把攪拌好的面絮倒進去（左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里撒）。

9　放入鹽、生抽，不放也可以。將打散的雞蛋均勻地倒入鍋內慢慢攪拌，出鍋前淋香油，喜歡胡椒粉的可以加一點兒胡椒粉，最後撒上香菜。

做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。

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