馬蘭頭，性涼，歸肝、胃、肺經。馬蘭頭具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效，孕婦慎食。馬蘭頭平常可以涼拌吃，還可以做餡包餃子、做菜餅。

一、馬蘭頭餃子

馬蘭頭肉餡水餃 | by 愛跳舞的老太

原料：

• 馬蘭頭500克、豬肉糜500克、雞蛋2個、餃子皮900克

• 油、鹽、糖、料酒、老抽、姜、蔥、芝麻油、雞精、辣椒醬、五香粉

1. 準備好食材。

2. 馬蘭頭去雜質，用清水浸泡20分鐘，漂凈瀝干。

3. 鍋里水開，放入馬蘭頭焯至8分熟，撈出，用冷水漂一下，擠去水分切碎。記得水裡要加點植物油。

4. 豬肉糜放入炒鍋，加薑末，蔥花。

5. 加料酒，鹽，糖，雞精。

6. 加些芝麻油，老抽。

7. 加半小勺的五香粉，攪拌勻。

8. 磕入2個雞蛋。

9. 放入馬蘭頭，攪拌勻。

10. 餡做好了。

11. 取一張餃子皮，自己再擀薄些，因為買的餃子皮比較厚。

12. 放入適量餡。

13. 包成餃子。

14. 鍋里水開，放入餃子煮開，再點2次清水煮開，撈出。

15. 蘸些辣椒醬吃，味道很棒的哦。

小竅門：

1、馬蘭頭不要焯的太熟，8分熟即可。

2、孕婦慎服。

3、馬蘭頭具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效。

二、馬蘭頭雞蛋餅

馬蘭頭雞蛋餅 | by 老方小雨

原料：

雞蛋1個、香腸1小節、麵粉150克、馬蘭頭30克、菜籽油2湯匙、食鹽1小勺

1. 備好食材，香腸單獨用溫水洗下備用。

2. 新鮮的馬蘭頭稍稍摘掉點根頭，洗凈後再放清水裡浸泡10分鐘左右。

3. 新鮮的馬蘭頭稍稍摘掉點根頭，洗凈後再放清水裡浸泡10分鐘左右。

4. 加雞蛋一起放入麵粉盆中。

5. 加適量清水用筷子攪拌均勻、然後調1小勺食鹽。

6. 再攪拌均勻成可以流動的麵糊，麵糊濃稠稀濕可根據各人喜好。

7. 平底不粘鍋倒入少許菜籽油，煎出來餅味道更香。

8. 燒熱後舀適量麵糊至鍋中。

9. 開中小火慢慢煎制，待表面變色四周出現翹邊後翻面。

10. 開中小火慢慢煎制，待表面變色四周出現翹邊後翻面。

11. 盛盤上桌。

12. 又香又酥真的好好吃。

小竅門：

1、煎餅中又加了雞蛋和香腸，更為香酥可口，而且是香上加香香得不得了。

2、用馬蘭頭做菜餅可以不用焯水，如果是涼拌菜那一定先焯下水再入菜，那樣味道更好。

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