昔日鄉下人多採摘作為菜食，如今又成為酒店、賓館的解膩佳品

芝麻葉大家一看就可以知道，就是芝麻的葉子，一般人們將新鮮的芝麻葉採摘下來，進行一定的處理之後，就可以直接炒著吃或者涼拌吃。芝麻葉不太容易保存，如果需要長期保存的話，最好是將其乾燥處理或者做成芝麻葉罐頭，這樣既便於運輸，又能長期保存。

可以涼拌做菜，也可以烙餅，現在芝麻葉已成為人們調節胃口的最佳食品，而且芝麻葉麵條的吃法在不斷地翻新：用蔥花、辣椒、薑絲炒了，做成芝麻葉麵條吃；用生羊肉加足調料後，也可做成芝麻葉麵條吃；用高湯煨過撒上雞精，統一可以做成芝麻葉麵條吃。總之無論怎樣吃，無論怎樣加調料，芝麻葉那特別的香氣，從不會變味。

芝麻葉具有良好的保健作用。芝麻葉性平味苦，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能，能治療肝、腎虛之頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便秘結等。昔日鄉下人多採摘作為菜食，如今又成為酒店、賓館的解膩佳品。芝麻葉一般要製成干芝麻葉或罐頭。

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