它是一種弱鹼性食品，清熱敗火，爽滑可口，可作為餐前開胃菜！

每個人都會有濃濃的家鄉情結，沒有例外。家鄉的風味名吃很多，但最讓我難以釋懷的是潤滑鮮嫩、爽滑可口的米豆腐。米豆腐是川、湘、黔、贛、鄂地區著名的特色小吃。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬制，冷卻，形成塊狀"豆腐"即成。它是一種弱鹼性食品，清熱敗火，爽滑可口，可作為餐前開胃菜！

米豆腐

米豆腐，顧名思義，以大米為原料，而製作工藝與磨製豆腐類似，米豆腐，在饑荒歲月，為節省起見，原料不僅僅是大米，往往摻雜了不同比例，價格稍廉的玉米，所以，家鄉的米豆腐呈現出玉米特有的淡黃色或金黃色，或許正是這種原料搭配上的創新，造就了家鄉米豆腐的品質與味道。

米豆腐

米豆腐，既爽滑，又有十足的口感，需略作咀嚼而又不費牙；既可作為餐前開胃菜，又可充饑裹腹；既可湯煮熱炒，又可涼拌。米豆腐含有多種維生素，能預防和治療便秘、痢疾、小腸串氣，有助於減肥排毒，美化皮膚，養顏美容；米豆腐具有清熱敗火，解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱鹼性食品，吃鹼性食品可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少，對尿酸偏高的人群有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用。

米豆腐

米豆腐的做法是：將大米（多為細米）淘洗乾淨後加少許生石灰泡一天一夜，待米成黃綠色時磨成漿，在鍋里以文火燒成糊糊的，並不斷攪動，熟後盛入筲箕，冷卻後即成米豆腐。然後劃成小塊。如煎炒，加上蔥花或蒜苗，黃綠相間，噴香可口；下火鍋鬆軟鮮嫩如荊沙一帶的魚糕。米豆腐容易消化，富含鈣質，是兒童和老人的理想菜肴。熱食，將米豆腐切成拇指大小見方的顆粒，在開水中過一下，裝在碗里，拌上各種佐料，一碗嫩滑、酸辣的米豆腐就可食用了，吃來十分爽口。冷食，主要是涼拌，根據各自的喜好，加上各種佐料拌之，味道清爽酸辣。

米豆腐

在父母身邊，那碗飽含深深父輩情、濃濃家鄉味的米豆腐就一直伴隨著我近乎一日三餐。家裡的味道真好！家鄉那碗米豆腐，我真的很難忘！米豆腐既能解饞，享受美食，還能養生。小夥伴們，你喜歡吃米豆腐嗎？

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