葡式蛋撻的做法

最新 04-17

Egg Tart 面對甜點我無限慚愧我年華虛度空有一身肥膘和所有以食為天的吃貨一樣美食難擋一口不剩嘖嘖嘖~文案就是矯情，不就想吃個蛋撻么？！哪來那麼多道道~ 材料配方工具（點擊下方藍色字體即可購買食材工具）基本材料蛋撻皮：20個淡奶油：200克全脂牛奶：184克細砂糖：60克煉乳：20克蛋黃：6個吉士粉：20克蛋撻液也可以用現成的哦參考分量：20個工具模具奶鍋一隻、手動打蛋器一隻麵粉篩一隻、展藝葡式蛋撻盒圖文製作步驟問：我該怎麼確定烤箱預熱好了呢？如果沒有到溫度提示聲音功能的話，觀察烤箱的發熱管，一開始加熱時是紅色的，變成黑色的時候就是溫度到了。問：為什麼我烤出的成品中間撻液不是凹面，而是鼓起來的呢？用手動打蛋器攪打的時候要輕~注意是將雞蛋打散即可，不是打發。問：為什麼烤出來蛋撻沒有像你們一樣有焦糖色？每個烤箱的脾氣不同，所以烤的時間溫度都會有所差異。如果到了方子上時間沒有出現焦糖色，可以再烤一會兒，至蛋撻皮出現美人點就可以咯~ 問：怕胖，可以不加淡奶油嗎？可以的，替換成牛奶是可以的~不過口感會有所不同。問：請問沒有烤箱，用微波爐可以嗎？不可以不可以不可以！重要的事情說三遍~微波爐跟烤箱的制熱方式不一樣~ 問：我的蛋撻液烤出來沒問題，但是皮的底部和邊緣很硬，底部還偏黑是怎麼回事？底火高，烘烤時間長。降低下管溫度，減少烘烤時間。問：我的蛋撻應該放在烤箱哪一層烤？建議大一些的烤箱放在烤箱中層，30升以下烤箱放在底層。問：吉士粉是什麼作用？可以不加嗎？吉士粉主要是增香，可以不加。

By 屹林烘培

蛋撻皮 20個

淡奶油 200g

全脂牛奶 184g

細砂糖 60g

煉乳 20g

蛋黃 6個

吉式粉 20g