潮汕苦瓜另類做法：苦瓜紅燒肉

最解饞的肉莫過於紅燒肉，最解膩的菜莫過於苦瓜，解饞+解膩=苦瓜紅燒肉。平時經常用苦瓜熬湯，很少做苦瓜炒肉之類菜，如今入冬了，人的身體急需熱量，那就多吃些補充熱量的「三層肉」吧，吃起來香而不膩，今天咱們就來做一道《苦瓜紅燒肉》。

材料：

1、小型苦瓜2根、甜椒1個、獨蒜2頭、生薑1塊；

2、香料：花椒30粒、草果1顆、八角1顆、桂皮1塊、砂仁2粒、黃糖約30g（可用白糖或冰糖代替）；

3、苦瓜和甜椒都切小方塊狀，姜蒜拍爛即可；

4、五花肉兩斤，切成小塊；

5、燒一鍋開水，將切塊的五花肉飛水2分鐘左右後，撈出備用。

做法：

1、油溫5成熱，放入黃糖劃炒，保持小火狀態，直到黃糖完全融化，有點起小泡為止；

2、放入五花肉翻炒，如果你買的肉比較肥，可以炒久一點，把油逼出來；

3、再倒入香料炒香；

4、調入20ml老抽；

5、加足夠的熱水；

6、加入姜蒜開始燉肉，水開後保持大火燒5分鐘，再轉成小火慢慢燉，直到豬肉軟爛為止；

7、覺得豬肉燉得比較軟爛了，才加入苦瓜一起燉制；

8、再燉到苦瓜也比較軟爛了，最後加甜椒再燉個幾分鐘就可以了（期間如果水不夠了，一定添加熱水！）；

9、熄火裝盤就可以開吃啦！

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