科學食用烹調油

烹調油是含熱量最高的食物。烹調用油主要有植物油和動物油兩種。

植物油包括了花生油、豆油、菜籽油、玉米油等，它們幾乎不含膽固醇，富含人體必需的亞油酸和α-亞麻酸，屬於多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸能抑制膽固醇的吸收，加速膽固醇的分解和排泄，具有顯著的降低膽固醇的作用，對防治心血管系統疾病十分有益。橄欖油是植物油的一種，富含不飽和脂肪酸。對於成人來說也是調節血脂的好資源。

動物油中含有不同數量的膽固醇，其中除魚油中有較高含量的多不飽和脂肪酸外，飽和脂肪酸和過量的膽固醇則被認為有增高血脂的作用，膳食中飽和脂肪酸含量的增多，是導致血管硬化、影響心血管系統健康的一個重要因素。

家庭應配用3-5種油，高溫烹飪油、低溫烹飪油和保健用調和油，如亞麻籽油、月見草油等。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！