一斤麵粉半斤綠豆，做出來的甜品又酥又脆

現在給喜歡動手DIY的親們準備了一個傳統中式點心—綠豆酥的方子，材料簡單，做法也簡單，很容易上手，是除了傳統的綠豆糕外的不二選擇，送節或者自己吃都是棒棒噠。喜歡的親們動手做起來……

綠豆沙餡：

材料：去皮綠豆250g，純水400g，無鹽黃油50g，細砂糖60g，蜂蜜30g。

做法：

1、綠豆提前一天用清水浸泡後去皮。泡過後的綠豆去皮很容易

2.泡好的綠豆反覆沖洗後倒入蒸鍋中，蒸40分鐘至熟。

3.蒸熟的綠豆稍涼後倒入料理機中加純凈水。

4.打成細膩的泥狀。

5.綠豆沙倒入不粘鍋中加黃油翻炒

6.炒至水份變少時加細砂糖，蜂蜜直至炒干成綠豆餡。

綠豆酥：

油皮材料：中粉150g，麥芽糖10g，糖粉10g，無鹽黃油35g、鹽1g、開水85g。

油酥材料：中粉100g、無鹽黃油50g（這裡的黃油可以用豬油，或者植物油，豬油更香更正宗）。

綠豆沙餡：350g。

表面裝飾：食用紅色素少許。

做法：

7.油皮材料除開水外全部放入盆中，加入煮沸的開水，用刮刀拌勻。

8.不燙手時反覆揉搓成光滑的麵糰，蓋好保鮮膜。

9.將油酥材料放入盆中用手揉捏成團蓋保鮮膜備用。

10.綠豆餡，油皮，油酥分別平均分成14份揉圓。

11.將油皮壓扁，將油酥麵糰放在上面，用油皮將油酥包住慢慢收起，口部捏緊。

12.用擀麵杖擀成長條.

13.從上往下捲起，做好後蓋保鮮膜醒發15分鐘。

14.醒發好，壓扁再次擀長。

15.捲起，蓋好保鮮膜再醒發15分鐘。

16.取一份麵糰中間壓一下，四個角朝中間折起，壓扁後擀開，中間放上一份綠豆餡，用虎口慢慢包起。

17.收口捏緊朝下，用手掌輕輕壓扁。

18.包好的面胚，中間用食用色素印上花紋。

19.全部做好後送入預熱好上火210度，下火190度的烤箱中層，烤25分鐘即可，烤至上色加蓋錫紙直至烤完。?

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