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「蔬菜皇冠」營養又抗癌,搭檔3種「配角」還能延衰老

你知道「蔬菜皇冠」嗎?

聽著名字,是不是感覺很高大上,很「expensive」的樣子?

知道真相的你,內心會忍不住竊喜。

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說它是皇冠,是因為他的形態神似皇冠,在蔬菜中,它的營養價值又居於同類蔬菜之首,且有最便宜的蔬菜貴族之稱。

西蘭花含豐富的營養元素,它屬十字花科蔬菜,具有防癌的功效,被譽為抗癌明星,此外,它還有降血脂、強健心臟、護眼等功效。

沒想到,菜市場里低調的它,在營養價值上這麼高調,接下來可要多多「偏愛」它一下。其實,再加點神秘配料,就可以最大限度地發揮它的營養價值。

別著急,我們先看看今天的主角——西蘭花。

最健康的吃法:隔水蒸

最健康的西蘭花烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時,將溫度控制在100°C內,最大限度保留營養。

蒸西蘭花不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖,建議提前2分鐘放入。

蔬菜貴族西蘭花

抗癌物質含量高

西蘭花屬十字花科蔬菜,有研究表明,吃西蘭花等十字花科蔬菜,可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症複發。

在日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。

西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質,其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。西蘭花不僅含有抗癌物質,且抗癌物質含量在蔬菜中也屬佼佼者。

小康妹兒提醒:烹調過程中,西蘭花中的有效成分可能失去活性。

作為健康膳食的一部分,每天吃一點是不錯的選擇,但完全指望它抗癌並不可取。

降低血脂

西蘭花富含膳食纖維,有助於清除腸道垃圾,降低膽固醇水平,控制血脂。

加強血管壁

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花,從而使血管壁加強,使血管不容易受傷破裂。

防止過敏

研究發現,西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質可以減少過敏物對人體的影響,降低過敏危險。

抵抗氧化

西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質,起到延緩衰老的作用。

強健骨骼

西蘭花富含鈣和維生素K,兩者相互作用,對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

防眼睛疾病

西蘭花富含葉黃素,能預防老年性黃斑變性和白內障。

西蘭花與什麼食材搭配最合適?小康妹兒就來帶你看看。

西蘭花的黃金搭檔

1.西紅柿:有益前列腺健康

西紅柿中含有豐富的番茄紅素,能夠預防前列腺癌,如果和西蘭花一起吃,能夠提供更強的防癌作用。

2.木耳:提高抵抗力

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木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌,同時能夠提高抵抗力。

西蘭花與木耳搭配起來,不但清爽可口、營養豐富,更是抗癌最佳搭配!

3.香菇:增強機體抵抗力

菌類如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質,不僅在防癌方面有顯著功效,對於提高抵抗力也有著不錯的效果。

有「菌類皇后」的香菇,營養價值更高,鮮香菇的營養成分更高,且鮮嫩多汁,適合與蔬菜搭配。

烹調西蘭花時宜剪不宜切。

挑選、烹制要注意……

1.宜剪不宜切

整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會有很多小粒花朵散落,造成損失。

建議將西蘭花沖洗後,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。

選購西蘭花:花梗切口是關鍵

選底部切口嫩綠濕潤的。西蘭花顏色綠油油、新鮮亮麗就是上品。如果西蘭花表面有黃色果粒,說明已經熟過頭了,或儲存的時間久。

觀察西蘭花梗的切口是否嫩綠濕潤,如果幹燥發黃,說明西蘭花已經不夠新鮮。

小康妹兒再次提醒:

任何食物營養再豐富

也不能過度迷信這一種

因為,不偏食、均衡、多樣攝取

才能最大限度地發揮食物的營養功效!

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