「蔬菜皇冠」營養又抗癌，搭檔3種「配角」還能延衰老

你知道「蔬菜皇冠」嗎？

聽著名字，是不是感覺很高大上，很「expensive」的樣子？

知道真相的你，內心會忍不住竊喜。

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說它是皇冠，是因為他的形態神似皇冠，在蔬菜中，它的營養價值又居於同類蔬菜之首，且有最便宜的蔬菜貴族之稱。

西蘭花含豐富的營養元素，它屬十字花科蔬菜，具有防癌的功效，被譽為抗癌明星，此外，它還有降血脂、強健心臟、護眼等功效。

沒想到，菜市場里低調的它，在營養價值上這麼高調，接下來可要多多「偏愛」它一下。其實，再加點神秘配料，就可以最大限度地發揮它的營養價值。

別著急，我們先看看今天的主角——西蘭花。

最健康的吃法：隔水蒸

最健康的西蘭花烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養。

蒸西蘭花不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。

蔬菜貴族西蘭花

抗癌物質含量高

西蘭花屬十字花科蔬菜，有研究表明，吃西蘭花等十字花科蔬菜，可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症複發。

在日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。

西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。西蘭花不僅含有抗癌物質，且抗癌物質含量在蔬菜中也屬佼佼者。

小康妹兒提醒：烹調過程中，西蘭花中的有效成分可能失去活性。

作為健康膳食的一部分，每天吃一點是不錯的選擇，但完全指望它抗癌並不可取。

降低血脂

西蘭花富含膳食纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

加強血管壁

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

防止過敏

研究發現，西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

抵抗氧化

西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。

強健骨骼

西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

防眼睛疾病

西蘭花富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。

西蘭花與什麼食材搭配最合適？小康妹兒就來帶你看看。

西蘭花的黃金搭檔

1.西紅柿：有益前列腺健康

西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。

2.木耳：提高抵抗力

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木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。

西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，更是抗癌最佳搭配！

3.香菇：增強機體抵抗力

菌類如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質，不僅在防癌方面有顯著功效，對於提高抵抗力也有著不錯的效果。

有「菌類皇后」的香菇，營養價值更高，鮮香菇的營養成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。

烹調西蘭花時宜剪不宜切。

挑選、烹制要注意……

1.宜剪不宜切

整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。

建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

選購西蘭花：花梗切口是關鍵

選底部切口嫩綠濕潤的。西蘭花顏色綠油油、新鮮亮麗就是上品。如果西蘭花表面有黃色果粒，說明已經熟過頭了，或儲存的時間久。

觀察西蘭花梗的切口是否嫩綠濕潤，如果幹燥發黃，說明西蘭花已經不夠新鮮。

小康妹兒再次提醒：

任何食物營養再豐富

也不能過度迷信這一種

因為，不偏食、均衡、多樣攝取

才能最大限度地發揮食物的營養功效！

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