既然酵素對我們的身體那麼重要，究竟該如何獲取酵素呢？

導讀

酵素作為蛋白質的一種，能夠幫助啟動人體能量，加快催化人體內的生化反應，雖然主要是幫個小忙，但小小的酵素依然發揮著不可或缺的的作用。還是那句話，酵素是維繫生命的重要組成部分，沒有酵素，人體組織就會停止工作。既然獲取酵素有這麼多好處，同時經科學家研究，很多種酵素人體又無法自生，那麼，我們又該如何獲取酵素呢？

通過外界獲取酵素將是我們的主要的三種途徑！

首先是靠天然食物，這樣既可以避免高溫對於酵素的破壞，又可以使得食物中的酵素更好地被人體吸收。比如日本人常吃的生魚片、生馬肉或生牛肉等，就是由生鮮動物中直接獲取酵素，而生菜沙拉及生鮮果蔬汁則是由生鮮果蔬中直接獲取酵素的。

其次還有一種途徑，就是通過適當烹飪具有綜合酵素的食物，來間接獲取酵素，或是搭配食用，以發揮其綜合作用。這樣，就需要我們關注不同食物中所含有酵素的種類，以及搭配起來後它們的綜合作用（可以參考康睿源酵素原液生機食譜，其中含有很詳細的酵素食譜和蔬果汁的做法），再根據自己的癥狀選取食補酵素。

此外最直接簡單、快捷方便的途徑是食用酵素食品。那麼，酵素產品如何識別與選購呢？

看原材料

——產品含有完整的分解酵素群

看原材料的種類、數量和種植養殖基地。優質酵素應該選用有機蔬果作原料，其有專門的種植基地或來自天然野生的有機食材。品種至少要有50種以上，品種越多，發酵後釋放的營養物質越全面、充足，萃取的小分子營養素喝酵素的含量越高。原材料多樣化有利於保證產品有完整的分解酵素群，能參與消化道各種大小營養分子和化合物的全面分解，保證具有完整的能量來源。

看菌種及數量

一種菌種 一份功效

優質酵素選用國家（或國際）安全認證的功能性益生菌種。優良菌種具有更好的分解轉化能力，可在原料發酵過程中轉化出更多的小分子氨基酸及酵素、營養素。每個菌種都只能萃取特定的營養素，菌株數量越多，發酵後萃取的酵素營養素越多，營養價值越高。

看發酵時間

——產品有高活性

優質酵素應該有較長的發酵時間，一般應不低於半年至一年，甚至更長。時間越長，酵素活性與比活性越高，純度亦越高，而且質量穩定，不易被菌株感染，口感和色澤更好。比活性是評價酵素品質的最重要指標。

看色澤與口感

優質酵素色澤為酒紅色或淡褐紅色，有一定的濃稠度，目測無任何雜質和沉澱物，明晰清澈。口感味道為酸中帶甜，甜中微酸，口味綿滑，醇厚清爽，絕無澀味、苦酸、濃嗆以及其他異味。根據原材料不同，酵素的口感略有差別，比如有的酵素原液稍微有一點土味也屬於正常，這可能與某種原材料有關。

食品安全專業認證

一種認真 一份滿意

酵素的安全性至關重要，優質酵素應向消費者出具權威機構的產品檢測報告。檢測報告的內容除了酵素活性（u/mg）數據外，重金屬含量和細菌數量總數是考量安全性的主要指標，包括鉛、砷、細菌總數、致病菌分類數等數十項檢測內容。各項指標均符合相關規定才能成為優質酵素。

看工藝技術與廠商口碑

一種味道 一份健康

歷時較長且具有良好口碑的知名品牌，是工藝技術成熟、產品質量穩定的保證，一般來說是可以依賴的產品。相比而言，最好是採用常溫非加熱的自然發酵工藝技術。

專業服務 品質保障

康睿源酵素原液是引進台灣的菌種發酵技術，將蔬菜、水果、菌菇、中草藥等四大類共84種天然原材料，在被世界譽為「乳酸菌教父」，「便便博士」的蔡英傑教授親自技術指導下，經過長達720天發酵螯合而成，充分地將84種天然原料發酵成為蔬果發酵食品，同時含有活性益生菌150000cfu/mL。該產品具有促進人體平衡、分解消化吸收、凈化體質、促進新陳代謝等優點，這就是優質純天然的康睿源酵素原液，每天食用成分豐富的多元化康睿源酵素原液已成為了當今人們的健康生活方式。

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