春季家常千金菜，美容、養肝、護心、抗過敏！

Day1

萵筍，又名萵苣、千金菜、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。

春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。今天我們就給大家介紹幾種用萵筍製作的美食，喜歡的朋友跟我們學做吧。

萵筍蝦米炒蛋

萵筍1根雞蛋2個 蝦米1小把 胡蘿蔔1小段

大蒜1瓣生抽適量 鹽適量 植物油適量

1. 蝦米提前用水泡軟。大蒜切片。

2. 萵筍去葉去皮洗凈切片，沸水中放少許鹽焯水。胡蘿蔔去皮切片焯水。

3. 雞蛋打散攪勻，煎成大塊蛋餅。

5. 鍋中倒入適量植物油，小火炸香蝦米。

6. 放入蒜片稍炒一會兒放入萵筍和胡蘿蔔開大火翻炒。

7. 調入適量生抽，放入蛋餅繼續翻炒。

8. 出鍋前調入適量鹽即可。味道清爽鮮美。

菌菇萵筍牛肉丸湯

牛肉丸150g 萵筍150g 金針菇200g

橄欖油10毫升 鹽2克

生薑3片 料酒15ml 小蔥2根

1. 萵筍去皮洗凈切滾刀塊後用2克鹽拌勻腌制10分鐘，金針菇去根後洗凈。

2. 生薑去皮切片，小蔥洗凈後切蔥花。

3. 鍋內倒入清水，加入牛肉丸和生薑片。

4. 煮開後加入料酒大火煮開蓋上轉小火煮15分鐘。

5. 之後打開加入萵筍大火煮開，加入橄欖油、鹽調味。

6. 最後把金針菇加入煮開加入蔥花後熄火出鍋。

萵筍燜雞翅

雞翅約500克 萵筍1根 五香粉1小勺

生抽醬油2大勺 料酒1大勺 干辣椒3根

蔥、姜、蒜末少許 鹽適量 雞精適量

1. 雞翅洗凈輾成小塊後，再用清水清洗2遍，放入容器中，加入所有腌料拌勻，腌漬約1小時。

2. 萵筍去皮洗凈，切成滾刀塊備用。

3. 炒鍋燒熱倒油，油溫約4成熱時放入蔥姜蒜末和干辣椒圈爆香。

4. 到入腌好的雞翅和腌雞翅的腌料，炒至雞翅變色，表面水分收干。

5. 倒入開水，水量跟雞翅在一個水平面即可，蓋上鍋蓋，大火煮滾改成小火燉煮約15-18分鐘。然後放入萵筍燜5-6分鐘。

6. 加入鹽炒勻後大火收汁，起鍋前根據個人口味加點雞精調味，可以稍微剩餘一點湯汁，以免雞翅不夠入味。

黑木耳萵筍炒山藥

山藥1根 萵筍1根 黑木耳適量 紅椒2個

枸杞幾顆 蔥、姜、蒜末少許 鹽、雞精適量

生抽、白醋各1湯匙、白鬍椒粉適量

1. 萵筍洗凈去皮切滾刀塊；山藥洗凈去皮切滾刀塊；黑木耳泡發，切去根部，撕成小塊。

2. 紅椒去籽切塊，蒜切末。

3. 取一鍋水，加入白醋，汆山藥、萵筍，撈出瀝干備用。

4. 熱油鍋爆香蒜末，加入萵筍、山藥，翻炒均勻。

5. 加入黑木耳、紅燈籠椒翻炒均勻。

6. 加入生抽、鹽、白鬍椒粉調味，炒勻，即成。

萵筍炒肉片

萵筍1根 豬瘦肉500g青椒3個

蔥、姜、蒜適量 老抽 鹽 雞精 乾花椒

生粉 料酒豆瓣醬少許 食用油

1. 萵筍去皮洗凈切片備用;瘦肉切片用料酒，生抽，少許鹽，生粉抓勻略腌備用;青椒切片，蒜切片，蔥 切花備用。

2. 鍋里放油，將肉片滑變色盛出備用。

3. 鍋里放油爆香蒜片，放入青椒片略炒，放入萵筍翻炒至萵筍斷生。

4. 最後倒入肉片，調入鹽、生抽翻炒勻，放入雞精，蔥花炒勻即可上碟。

蚝油萵筍葉

萵筍葉2根 蒜瓣3粒 生薑1塊 花椒5粒

干辣椒2個 鹽1勺 蚝油2勺 雞精1勺

1. 萵筍葉用手撕成段兒，洗乾淨後瀝干水分備用。

2. 蒜瓣剁碎，生薑拍碎切成小丁，干辣椒切成段兒備用。

3. 鍋燒熱倒入適量的油，放入生薑，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味兒。

4. 倒入瀝干水分的萵筍葉翻炒均勻！加入適量的鹽和2勺蚝油翻炒均勻。

6. 起鍋前加入適量的蒜瓣和適量的雞精炒勻調味即可。

萵筍金針菇卷

萵筍1根 金針菇200g 鹽2克 香醋1湯匙

剁椒1湯匙 大蒜4瓣 芝麻辣椒油1湯匙

鮮醬油2湯匙 白糖少許

1. 準備金針菇，萵筍摘選乾淨後去皮洗凈。

2. 萵筍用削皮刀削成薄片放入碗中加入2克鹽腌制變軟。

3. 金針菇去除老根後洗凈，鍋內水開後加入加入焯熟後撈起沖涼待用。

4. 等萵筍變軟後取一片加入一小把金針菇從頭捲起至卷緊。

5. 放入盆里至全部做好，中間的就用餘下的萵筍片直接捲起加入。

6. 開始調製料汁；一湯匙剁椒和一湯匙芝麻辣椒油。

7. 倒入3湯匙鮮醬油和一湯匙香醋，再加入少許白糖調整酸味度。

8. 大蒜切成蒜末， 把蒜末倒入料汁里拌勻。加入盆里即可上桌。

萵筍怎麼挑選

1. 以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。

2. 葉痕密的更好些，營養價值更高。

3. 新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分，以免誘發褐色斑點。

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