三亞海鮮之螃蟹篇

從這篇起，關於三亞海鮮的非專業講解就正式開始了，也許過不久就能吸粉無數，單篇文章點擊率破萬，廣告金主爸爸們踏破門檻，從此逆襲高富帥，迎娶白富美，從此走上人生巔峰。。。嗯，為了現有的兩個粉絲（其中一個是我自己）Let`s Go！

其實三亞的海鮮都有個共同特點--價格不穩定，關於這點改天專門寫一篇來介紹。

今天主要普及下三亞市場和飯店裡最常見的幾種螃蟹，也是南海海域主產的海蟹，分別是：（實用為上，蟹的名稱一律採用三亞本地的叫法，這樣更方便與商販溝通）

1.紅毛丹

對，就是跟海南的特產水果一個名字，也是市場里的屌絲蟹，價格最便宜，但並不代表它就不好吃，這種蟹肉質細嫩，並且殼薄，就算是女生也可以輕易咬開，單只3兩以上的蟹吃起來也是很有滿足感的，淡季價格在30~60/斤之間浮動，到了年底旺季屌絲也翻身上漲到80~120/斤，但相比其他蟹動輒200起跳，還是屬於能勉強消費的（含淚。。。）

2.三點蟹

顧名思義，背殼上有三個明顯的黑點，嗯，圖裡面我大拇指剛好按住一個。。。個人感覺是被低估的一種蟹，肉質各方面都好，到了下半年母蟹都還有膏，但一直以來都被人黑是便宜蟹，估計是繁殖能力強，捕撈量大的緣故，淡季價格在40~70元/斤，旺季100元/斤起

3.梭子蟹

螃蟹一呀爪八個，兩頭尖尖這麼大的個，講的就是這種螃蟹了，我也不知道我在說什麼，看圖就知道，跟三點蟹類似，整體呈青灰色並且背部有不規則花紋，並且普遍個頭較大，這個蟹最大的毛病就是容易附生一種叫茗荷的像寄生蟲一樣的生物，雖然對人體無礙，但打開來看到殼子里腮上滿滿的一層也實在讓人頭皮發麻，要挑選也很簡單 只要看到腳跟殼子的連接處有長，體內肯定會有，這種蟹價格比起三點蟹略高，有時價格還會超過紅花蟹

4.紅花蟹

這個算是海南的特色了，也是主打蟹種，個體能長到很大，背殼布滿紅黑庄花紋，非常好辨認，蒸煮後顏更是好看，肉質緊實，非常適合炒制香辣蟹和蔥姜蟹，幾乎全年都有，缺點是腹部的黃色內臟周圍肉會微苦，因此不適合清蒸，常有客人吃到苦味就吐槽我用死螃蟹，實在是冤枉，價格不出意外是最高的，淡季50~100元/斤，旺季200元還經常斷貨

5.蘭花蟹

我最喜歡的螃蟹放在最後，因為自帶一抹憂鬱的藍色，就像我本人，因此名為蘭花蟹，我查了一下這種螃蟹近海幾乎是捕撈不到，幾乎是沒有缺點的螃蟹，無論蒸炒都很美味，長長的蟹腳里是滿滿的肉，價格跟紅花蟹持平，有時候略低，大力推薦！

在這裡講個插曲，有次一位客人買了這個蟹給我做，端出去後拍桌子說我給掉包了。。大佬，什麼螃蟹做熟了都是紅色的啊！

簡單講這麼多，還有幾種特殊的螃蟹以及怎麼挑選下篇繼續，以上僅代表個人觀點，有不嚴謹的地方後期補充吧，歡迎各位看官指正~

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