油菜的13種吃法，綠色健康營養，簡直太好吃了！享受美味吧！

素炒小油菜

用料

小油菜；花椒；辣椒；蔥；油，鹽，味極鮮醬油

做法

小油菜清洗乾淨，放到沸水鍋里焯水，時間易短不易長，視油菜的老嫩來定

焯水後立刻過兩遍涼水，直至涼透。為了菜青脆

鍋內加油，下花椒，出味後撈出，下蔥花辣椒，加味極鮮翻炒兩下，然後放入青菜，鹽大火快速翻炒幾下出鍋。

享受美味吧……

蚝油油菜

用料

油菜；蚝油

做法

鍋里下油

油燒熱後下油菜，翻炒

看油菜顏色變深一些的時候下蚝油，翻炒

蝦皮小油菜

用料

蝦皮；小油菜；蚝油；干紅椒

做法

熱鍋加油，扔兩顆干紅辣椒炒香，加入適量蝦皮，用筷子翻炒，火不可太大，不然蝦皮容易焦。

蝦皮炸至金黃之後加入油菜大火翻炒，待油菜炒軟之後加入適量蚝油攪拌均勻。

加蚝油使味道更鮮美菜也不出水

蚝油香菇小油菜

用料

香菇；小油菜/菜心；蚝油；香蔥；蒜；澱粉

做法

加少許鹽浸泡，可去除農藥

香菇去根，切花刀，切下的小花瓣備用

燙小青菜：將燙好的青菜撈出過涼備用（熱水燙青菜，可去除草酸，燙時水裡加小勺鹽，能使青菜更綠，青菜變色就撈出來）

燙香菇：香菇熱水焯下撈出放入容器備用

炒青菜：油熱放入少許蒜末、香菇碎（切花剩下的花瓣及香菇蒂）炒香後放入燙好的青菜，翻炒兩下，盛出擺盤備用

在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蚝油

燉香菇：翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味後加水小火燉幾分鐘，讓香菇入味，出鍋前澱粉勾芡（澱粉適量一小勺放入小半碗清水中攪勻）香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。

下飯菜就好了

蒜蓉油菜

用料

大蒜；小蔥；油菜

做法

油菜清洗乾淨，菜梗和菜葉分開。

菜根豎著切3段，菜葉橫著切拇指寬

大蒜切蒜末，小蔥切蔥花。

鍋里少許油爆香蒜末蔥末，倒入油菜菜梗翻炒，炒半分鐘以上可以嘗下，我覺得脆脆的好吃~

放入油菜菜葉子，差不多變軟就加鹽，就ok啦~

火腿小油菜

用料

小油菜酌情；火腿腸酌情；大蒜三四瓣,多一點味道香；鹽；雞精；香油；色拉油

做法

準備食材

將小油菜切成小段,火腿腸切丁,蒜切末

熱油,下入蒜末爆香

下入火腿腸稍微煸一下,然後下入小油菜翻炒片刻

加入鹽,雞精翻炒

關火點入少量香油即可出鍋啦!

香菇炒油菜

用料

香菇5個；小油菜5個；鹽少許；蒜3瓣

做法

小油菜洗凈分開葉子，油菜芯從頂端十字對切。香菇洗凈，去蒂，切片，大蒜切片備用。

熱鍋涼油，先下蒜炒出香味，然後下入香菇翻炒。這裡香菇也可以先焯水，開水加入香菇，加一些鹽，焯水，這樣香菇更容易洗凈。

待香菇基本成熟，下入小油菜，大火翻炒至油菜變色，加入鹽調味，出鍋裝盤即可。

肉末油菜

用料

肉末300g；油菜500g；蔥末蒜末適量；料酒一勺；醬油一勺；澱粉適量；鹽一小勺

做法

油菜焯熟擺盤

倒油燒熱，下蔥末蒜末炒香，下入肉末炒至白色後，放入鹽、料酒、醬油、澱粉勾芡收汁後蓋在油菜上

我用的裡脊丁，肉末炒更香！

小油菜炒黑木耳

用料

小油菜2人份；水發黑木耳約10枚；蒜末、蔥薑末少許；蚝油一勺；鹽、生抽、雞精少許

做法

鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。

再放入蔥薑末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。

放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。

炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。

如果湯多，可以勾點澱粉，菜會更有味道，色澤也好。

油菜香菇菜包

用料

麵糰用料：；麵粉500克；酵母4—5克；溫水300克；白糖8克；餡料用料：；油菜700克；香菇8個；豆乾2—3塊；香油2大勺；姜少許；白糖適量；鹽適量

做法

酵母加入溫水化開，放入麵粉和白糖（促進發酵）和成麵糰揉至光滑，蓋好醒發。

利用麵糰發酵時間準備餡料。香菇油菜洗凈。

鍋里加清水燒開，水開後加入一小勺鹽和幾滴香油。然後把洗好的油菜放入開水中焯水。這樣焯水後的油菜營養流失少而且格外綠。

將焯水的油菜立刻投入涼水中，然後撈出再攥干水分，盡量把水分攥干一點，不然拌餡料的時候會有水。

把油菜切成碎。

把香菇切碎。

我放了十幾個香菇，主要是鮮香菇待會兒放鍋里炒干水分後，就會變少的。

如果是干香菇就不用放這麼多，但需要提前泡發好。

豆乾切碎。

炒鍋放油，把香菇碎放入油鍋煸炒，一開始香菇碎很濕，要一直不停地翻炒，一定把要香菇里的水分炒干，注意別炒糊了。炒干後的香菇變得少了很多。

香菇炒干後，把豆乾碎也一塊放入稍微炒一下。

往油菜里倒入兩大勺香油，把油菜和香油拌勻。

把香菇、豆乾、油菜混合，加入薑末，白糖、最後放入食鹽。先不要提前拌陷，等包子皮弄好後再拌勻，防止素餡出水。

注意餡料里白糖的用量，可以根據你自己的口味添加，我喜歡吃南方的偏甜的餡料，所以白糖加的多一些。北方的朋友不喜歡甜的可以少加一點，不加也行。但個人建議這個香菇油菜的包子還是加糖的好吃。至於到底加多少糖合適，最簡單的辦法就是拌餡料的時候嘗一嘗

等到麵糰發酵至兩倍大，裡面成蜂窩狀時就發酵好了。

將發酵好的麵糰放到面板上，撒一些麵粉在面板上，反覆揉到麵糰光滑，割開看麵糰裡面細膩沒有氣泡為止。然後搓成長條，再切成劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮。

這時再把餡料拌勻，麵皮中包入餡料，做成包子，蓋棉布醒發。冬季如果你室溫低，一定要延長醒發時間，當看到包子變大且飽滿，拿到手裡比剛包好時變輕了，就說明醒發好了。

包子醒發好後，放入蒸鍋上汽後蒸8—10分鐘左右即可，關火後等5分鐘再揭蓋。

.由於餡料都已經炒過了，蒸的時候時間不宜過長。蒸的時間過長油菜會發暗不綠。

豬肉粉條炒油菜

用料

豬肉，粉條，油菜，蔥，；姜，蒜，鹽，老抽

做法

油萊洗凈，粉條煮好，(粉條幹粉濕粉都可以我用的乾粉)，肉切好

油鍋放肉炒肉，把肉炒去水你炒出油放蔥，姜，蒜，炒香放鹽，老抽，放油菜炒炒，最後放粉條翻炒幾下就可出鍋了，出鍋前放點蒜蓉更香

白灼小油菜

用料

小油菜兩小把；油適量；鹽少許；雞精少許；姜；蒜；紅椒；味極鮮

做法

小油菜摘好洗凈。姜、蒜、紅椒切絲準備。

鍋內放水，待水煮沸時放入小油菜焯兩分鐘。

小油菜撈入盤中，控水；依次ma上切好的蒜、姜、紅椒，倒少許味極鮮，加入鹽和雞精。

鍋內入油，待油燒至冒煙兒時關火。將熱油倒入蔬菜盤中，OK~

翡翠蓮花盞—油菜肉心

用料

油菜8顆；肉餡80克；鹽雞精少量

做法

挑出幾顆油菜底部大小均勻一致的，分層越多越好看，我今天這些小油菜大小不均勻，而且分層也太少

把底部這樣，橫切下來

然後用剪刀，修成這樣的形狀

鍋內燒開水，放入一點植物油，這樣能讓焯過的蔬菜綠油油的，把油菜頭放入鍋內，大火煮一分鐘，如果想吃軟一點，就煮兩分鐘，煮好以後，放涼水裡過一下

要大小一致厚度均勻才好看，我這個有點不均勻，放點鹽雞精抓勻調味

把菜心稍微一修建，方便裝肉餡

把肉餡，放入油鍋里，炒到斷生，別炒大了，不然裝進菜心裡容易散

把炒熟的肉餡，放進調味的菜心裡，裝盤，點綴點紅綠青椒即可

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