愛吃素菜的請收藏，幾個經典素菜做法，看一遍就能學會，一周不重樣！

每個地區都有與眾不同的飲食習慣和味覺傾向，而各自將這些精妙的技藝發展成了一種習俗，一種文化，這使得無數食客流連在世界的每一個角落。在我們中國，這裡有令人垂涎的山珍，也有令人回味的美味，有來自五湖四海的食材和調味品，吸引著眾多食客前來品嘗。生活就是柴米油鹽的點滴，這些才是真的！看看今天帶給大家的又是什麼吧！愛吃素菜的請收藏，幾個經典素菜做法，看一遍就能學會，一周不重樣！

紅燒冬瓜

食材：冬瓜500g、香菇20g、蔥姜適量、醬油1勺、鹽2g、八角1個。

做法：冬瓜去皮去瓤。切成4--5厘米的方塊。外皮上切成十字花刀。蔥切段，姜切片。香菇切成小丁。在切好的冬瓜花刀面抹上醬油上色。鍋中放油，下入冬瓜皮朝下煎至。煎至表皮上色。爆香八角和蔥姜。下入香菇翻炒。把冬瓜皮朝下碼放在香菇上面。加入糖、鹽、醬油和清水燒開。燒至湯汁濃縮，冬瓜軟爛即可。

韓式辣蘿蔔

食材：白蘿蔔1個、辣椒面60克、蝦皮一小撮、糯米粉10克、清水90克、韭菜幾根、蘋果1/3個、梨1/3個、姜2片、蒜5瓣、鹽適量、白糖1小匙、魚露30毫升。

做法：準備所需材料。白蘿蔔撒少許鹽，腌制20分鐘至蘿蔔片菜變軟，倒去腌出的水。蘋果、梨切成碎末；白蘿蔔刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗凈切成段，蝦皮剁碎備用。將魚露倒入辣椒面中。再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、糖、鹽。再加入切碎的蝦皮拌勻。糯米粉10克與90克清水攪勻，小火煮成漿糊狀。煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中，拌勻。將蘿蔔片上均勻的沾上辣椒醬。腌半天以上，裝盤食用。

涼拌金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒2個、蚝油1茶匙、醬油1茶匙、香油1勺、蒜蓉2茶匙、醋2茶匙、辣椒油2茶匙、鹽1/2茶匙、蔥1棵、香菜1棵。

做法：準備好金針菇洗凈撕開。蔥辣椒香菜蒜蓉切好備用。取一個碗加入醬油蚝油，醋和辣椒油，香油和鹽拌勻成香汁。上鍋注水燒開，加入金針菇燙5分鐘至熟撈出。盛盤去掉水份。上鍋入少量油將蒜蓉辣椒爆香。將爆香的辣椒蒜灑入金針菇上。淋入之前調好的香汁拌勻。成品。放入蔥香菜完成。

椒鹽杏鮑菇

食材：雞腿菇兩根、雞蛋一個、澱粉兩勺、花生油150克（有剩餘）、鹽半茶匙、椒鹽適量。

做法：雞腿菇洗凈。雞腿菇切滾刀塊。放開水淖半分鐘撈出瀝水。雞蛋攪成雞蛋液。加入澱粉和鹽攪拌均勻無顆粒。雞腿菇塊放雞蛋液蘸勻。熱鍋放油燒至八成熱。放入雞腿菇塊快炸至表面金黃。撈出瀝油後放盤內。 趁熱根據個人口味撒椒鹽食用。

魚香素絲

食材：水發木耳5朵、胡蘿蔔半根、沙拉筍絲半袋、美白菇1束、洋蔥半個、香蔥適量、郫縣豆瓣1大勺、醬油1勺、醋1勺、黃酒1勺、糖少許、鹽少許。

做法：將蔬菜切成絲。平底鍋燒熱，干鍋煸香美白菇。煸到菇體有些出水，撒入少許香蔥的蔥白，拌炒均勻。將美白菇推倒鍋邊，鍋中央倒入色拉油少許。下洋蔥煸炒出香味。洋蔥炒出香味後，再推到鍋邊，放入一勺郫縣辣豆瓣，炒香。下木耳胡蘿蔔筍絲，翻炒均勻。淋入一勺黃酒，一勺醬油，一勺醋，加少許糖，翻炒均勻。出鍋盛盤，撒少許香蔥裝飾即可。

虎皮青椒

食材：尖椒（選擇個頭較大、肉質較厚的青椒）、生抽、醋、鹽、糖、雞精、油。

做法：將青椒洗凈，去蒂，因為太長所以我將它一分為二了，去籽（不去也可以）待用；炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；加入醬油和鹽翻炒；加入醋、糖和雞精，炒勻即可。這是我很喜歡的一個菜，十分下飯，甚至，我聞到那種由辣椒的焦糊味、醋味、醬油味混合在一起的味道，都會忍不住咽口水。餐廳里的虎皮青椒是先用油炸，所以賣相會好看一些，但是我覺得這種生煸出來的更好吃。 不能吃辣的朋友，請選擇那種不辣的尖椒。

清爽素菜荷塘小炒

食材：山藥適量、黑木耳適量、胡蘿蔔適量、蓮藕適量、西蘭花適量、鹽適量、植物油適量、薑絲適量、水澱粉適量。

做法：黑木耳需要提前幾個小時泡發，蓮藕和山藥切片，西蘭花切開，胡蘿蔔切片。西蘭花和黑木耳開水裡焯燙2分鐘。其他食材不用焯燙。鍋底少許油爆香薑絲。倒入說有食材翻炒3分鐘左右。出鍋前加入鹽和少許水澱粉掛點湯汁。水澱粉即是少許干澱粉加入清水調和而成。

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