最受歡迎的5道美食家常菜，好吃下飯是必須的，快來收藏吧！

口水雞

用料：三黃雞半隻、芹菜3，4根、小蔥3，4根、大蒜幾粒、老薑一個、八角花椒粉、料酒白砂糖、生抽醋、四川紅油；

做法

雞洗乾淨冷水整隻下鍋，加入薑片，料酒。

大火不蓋，煮開後。關火。拿出雞洗一下；

冷水重新下鍋，放入八角，花椒粒，薑片，小蔥，料酒。

煮大概5分鐘。關火，浸泡40分鐘。全程不放鹽！浸泡是讓雞肉更有水分鮮嫩；

肉好後，放入有加冰的涼白開。讓雞肉更爽滑；

開始調汁：生抽，一點醋，一點花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生薑，切碎的小蔥。調好淋在剁成塊的雞肉上；

最後，澆上四川紅油。撒上芹菜粒，要是有花生米，油炸一下切碎放上去更好

啤酒燜筍乾五花肉

用料：五花肉、筍乾、啤酒、蔥、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖

做法：

1.五花肉切方塊，筍乾提前泡發好，蔥切蔥花，姜切絲。鍋中放少許油，把五花肉放入翻炒

2.當五花肉炒出油，微微變黃時，放入蔥花和薑絲、八角和花椒翻炒出香味

3.加入筍乾翻炒

4.加入老抽上色，翻炒均勻

5.加啤酒和冰糖，啤酒沒過五花肉的表面，大火煮開後轉小火燜燉約50分鐘左右

6.加鹽，大火收汁翻炒

7.加蔥斷點綴一下，關火即可

蔥油鮮香菇

用料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗凈、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；

2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；

3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤；

菠蘿炒脊肉

做法

1、菠蘿加水泡，然後切成小塊，花椒切成小塊，蒜末剁碎備用。

2、切開排骨，再加入澱粉搖勻，鍋內油，加一片薑片，油燒熱後放脊，炸至半熟即可。

3、在鍋中加入少許油，將大蒜放入鍋中，加入番茄醬和番茄醬翻炒，加入少許水澱粉，再加入鹽和糖。

4、在沙司里炒菠蘿後，花椒塊和肉片翻炒炒鍋包汁即可鍋。

手撕包菜】

用料：包菜1個、五花肉150克、干辣椒4個、姜一小塊、蒜3瓣、鹽3克、料酒100毫升、美味鮮一勺、蒸魚豉油一勺、耗油半勺；

做法

所有材料準備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的！

用刀從屁股那裡切開，然後一片一片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這裡為止，再裡面的感覺有其他味道，一般都不要了。撕完後洗不洗隨意；

蔥姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片；

鍋里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味後撈掉；

將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這裡面的油熬出來越多越好；

把蔥姜蒜辣椒干丟進去；炒半分鐘；把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘；

沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鐘。我這裡為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶；

加入耗油；加入美味鮮；加入蒸魚豉油；

繼續翻炒一分鐘後出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內，口感會比較棒哦；

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！