本季最好吃的素菜，簡單，卻鮮美，給肉也不換！

竹筍一年四季都有，唯有春筍和冬筍味道最為鮮美。現在去菜場，滿大街都在賣，正是吃筍的好季節。

朋友送我幾根春筍，根部都還帶著泥土，新鮮的很，我立馬就做了我最喜歡的油燜春筍。

油燜筍是江浙一帶的名菜，是一道素菜，顏色紅亮誘人，口味鮮嫩爽脆，又帶有一點甜味，雖然沒有肉，卻比肉還好吃，吃過一次，絕對想吃第二次，第三次，回味無窮啊！

春筍，潔白肥嫩，鮮爽可口，無論是煎炒還是煮湯，味道都極其鮮嫩且有清香，被譽為「菜王」。又因為它本身低脂肪、低糖、多纖維，有助消化、防便秘，吸附油脂的特點，是真正的「吸油菜」。所以經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了腸胃對脂肪的吸收和積蓄，是用來減肥的最佳食物。

當然，也因為這個特點，如果有嚴重的腸胃疾病的人，最好少吃筍，否則清腸刮油會使疾病加重。

春筍在做菜之前，最好焯下，去除草酸和澀味。

油燜筍的做法有兩種，一種是加大量的油，不加水，燜；還有一種是油不多，但是後來稍微加點水，燜。

看個人喜好，都可以去試試，我今天用的是後者的做法，畢竟感覺更健康一些。

很好吃哦，連一般不太吃筍的兒子，都吃了大半盤呢！

材料：春筍3根，蔥花，鹽，料酒，生抽，老抽，糖少許

做法：

1.新鮮春筍3根。

2.剝去外殼，洗凈。

3.用刀背拍兩下，對剖，切段，不要太短，稍微長點好看。

4.沸水中焯兩三分鐘，去除澀味。

5.熱鍋下油，放少許蔥白爆香，放入筍段翻炒幾下。

6.再加入適量料酒，生抽，老抽翻炒均勻，最後加入適量水，少許鹽和1小勺糖，蓋上鍋蓋，小火慢慢燜。等湯汁差不多燜干時，撒蔥花起鍋即可。

成品

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