蘑菇微波烹飪更健康：能增強蘑菇抗氧化性既抗衰老又防病！

2017 年5 月，西班牙的一項研究表明，用微波爐烹飪的蘑菇更健康，這樣可以保留其精華。

研究人員對白蘑菇、香菇、蚝菇和杏鮑菇這4 種蘑菇在烹飪前、後所含營養物質進行對比研究發現，用微波爐烹飪蘑菇，可顯著增強其抗氧化物質的水平。

若以煮沸或油炸的方式烹飪，則會減少蘑菇里的抗氧化物質，同樣受損的還有蘑菇里的蛋白質和碳水化合物。（選自中國日報網，有刪改）

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