很多人不知道它的營養價值可以和人蔘並肩，既抗癌還提高免疫力

長期以來，紅薯葉一直被廢棄或作為動物飼料，未加以重視和開發。經現代研究發現，紅薯葉中蛋白質、 維生素、礦物質元素含量極高。近年， 紅薯葉作為一種安全等級最高的有機 蔬菜，具有很好的食療作用，在美國被譽為「航天食品」，在香港乃至世界被譽為「蔬菜皇后」「長壽蔬菜」和 「抗癌蔬菜」。

因為紅薯葉中含有豐富的抗氧化物，所以紅薯葉可以提高身體的免疫力，適合一些體質比較弱的人食用。紅薯葉含有豐富的黏液蛋白，能防止脂肪堆積，有效防止動脈硬化，以及一些心血管疾病的發生。

紅薯葉中含有一種物質能夠促進乳汁的產生。含有膳食纖維可以促進新陳代謝，改善便秘情況，促進廢物的排出。含有豐富的維生素A，可以促進眼睛內部一種物質的合成，增加眼睛對光的敏感，加強視力。

它含有一種多酚物質可以預防結腸癌和乳腺癌。含有大量的鐵元素，可以很好的預防貧血，也是是貧血患者的福音。紅薯葉食用後容易產生飽腹感，而且含有豐富的纖維，能夠降低膽固醇，對人的減肥起一定的作用，還可以調節身體機能，改善更年期癥狀。

紅薯葉不僅可以入葯，還可以當青菜吃。一般紅薯葉的吃法有兩種，一個是涼拌，用開水燙過的紅薯葉加點鹽，醋，辣椒油，最後淋入點香油，拌成可口的冷盤，夏天吃比較爽口。第二種是炒著吃，大致的炒法和炒油麥菜、和大白菜差不多，清炒就可以 不要放醬油的那種，最後再來點蒜泥。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！