夏天快要到了，能在夏天吃上這樣一道涼拌菜真的挺好，夏天就應該吃夏天該吃的菜

檸檬雞爪——酸辣美味鮮香入味

雞爪的營養豐富，烹飪後不管是作為小食還是主菜都很合適，對於喜歡啃食的朋友而言，入味的雞爪是很好的選擇，檸檬雞爪不同於紅燒等做法，酸辣的味道能提高食慾，在夏日裡做上一碟子檸檬雞爪配上米酒，在不消暑氣的夜晚，伴隨漫天的星空，喝一口米酒，吃一口檸檬雞爪，真是人生一大幸事。

做法：把事先完全化凍的雞爪清洗乾淨，用刀切去雞爪的指甲，再把雞爪對半切開，處理好所有的雞爪。把處理好的雞爪放進裝了冷水的鍋中，放入清洗乾淨小蔥打成的蔥結，加入兩勺料酒，大火煮開，用勺子撇去煮出的浮沫，用中火煮10分鐘後用那個漏勺撈出雞爪放入碗中備用。把小蔥清理乾淨後切成蔥花，香菜去根和老葉後切成香菜末，辣椒去掉蒂頭後切成辣椒末，檸檬用鹽搓洗表面後橫切成檸檬片。把切好的蔥花、香菜末、辣椒末、檸檬片放入乾淨的碗中，加入四勺生抽、四勺醋、一勺麻油。把煮熟的雞爪也放進碗中，用筷子攪拌均勻，是雞爪都沾上調料，腌制兩小時，檸檬雞爪就完成了。

小貼士：雞爪可以在購買時就叫攤販切成兩半，再回來自己料理。如果不喜歡太酸的朋友可以加少許白砂糖調味。喜歡冷食的朋友，可以在雞爪煮熟後可以浸入冷水中。

最受歡迎的下酒菜——涼拌豬耳朵

浙菜涼拌豬耳朵這道菜可以說是家喻戶曉了，是家家餐桌上的一道經典下酒菜。味道鮮辣，真的可謂是鮮香可口。除了下酒的時候可以吃，就是吃飯的時候來上這麼一道菜也是非常的帶勁。大人小孩都是非常喜愛的一道菜，現在就讓我和大家說說如何在家裡自己製作這道涼拌豬耳朵。

做法：首先將煮熟了的豬耳朵切成絲，把黃瓜去皮，也切成絲，準備好的食材放置一邊；再把香菜、小米椒、蒜末、等切碎放在一起。在鍋里放少許的油，直到油燒熱，再放入之前準備好的小米椒、蒜末等翻炒，直到它們在一起都炒熱之後加水。加水燒開之後緊接著再放入生抽、白鬍椒粉、白糖、鹽、啤酒等調料，炒到散發出香味，一直大火炒到差不多開始收汁了。快收汁了可以根據自己的口味可以放入辣椒油、芝麻油等調味品；調料炒完之後關火等到冷卻，放涼之後再把之前準備的豬耳朵、黃瓜絲、花生米一起放進去。將調料和豬耳朵等食材一起攪拌，可以直接在鍋中攪拌比較方便，一定要攪拌均勻，完成之後就可以出鍋裝盤啦。

小貼士：在製作的時候，醋和蒜末可以放得多一點，蒜香和醋香可是這道菜的一個特點，也會更適合下酒，其中把蒜末搗成蒜泥會更好。

為夏日添上一絲清涼——涼拌西瓜皮

炎炎夏日，西瓜肯定是必備的，但沒有西瓜只剩瓜皮怎麼辦呢？小編今天為你奉上一道涼涼酸酸的蘇菜西瓜皮，很不錯的創意菜哦，不浪費任何可用的食材。這道菜看似新穎，其實和冷盤的做法是大同小異的，所以很容易上手，也不需要什麼特別的食材，讓你這個夏天涼涼度過。想要在家露上一手的朋友們可以試試哦，酸酸甜甜，秀出最棒的自己。現在就為您呈上最簡單的做法，做好吃的涼拌西瓜皮。

做法：將西瓜皮切成塊狀，刨去表面顏色較深的瓜皮，接著切成片狀倒入碗中，盡量薄點，加入食鹽，用手拌勻稱，放置一旁腌制10分鐘。把準備好的大蒜去皮後，剁成蒜末，辣椒切成圈狀一併放在碗中待用，腌制好的瓜皮再用涼水沖洗一遍，瀝干水分撈出來放在碗中。在小碗中依次加入胡椒粉、雞精、香油、醬油和老陳醋，攪拌均勻；在盤中的西瓜皮里放入剛剛切好的蒜末和辣椒圈，最後加上調好的醬汁拌勻就可以享用了。

小貼士：我們在刨西瓜皮的時候，只要剔除顏色較深的部分，看到淺綠色即可。腌制好的西瓜皮要記得用涼水沖洗一遍，除去鹽味，更加清涼。調味料要攪拌均勻哦，口感更棒。

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