這樣做班戟不會膩，每一層都是滿滿的幸福感

哈嘍，我是小卷。我們總會在甜品店看到一些簡單而不可或缺的美味，比如班戟，這屬於一種快手甜品，平時在家都能輕鬆搞定。但是我們常吃到的班戟總是滿滿的奶油，一大口奶油的侵襲彷彿是幸福感得到了滿足一般，但是卻有很大的「後遺症」，太膩了~所以小卷將一部分奶油換成了鬆軟的戚風蛋糕，是不是不會像奶油一樣膩了呢~

半透的班戟皮裹上一層薄薄的奶油，加上戚風蛋糕，搭配各種水果或者果醬都能讓你對班戟有新的認識和口感的不同體驗。

[ 水果班戟蛋糕 ]

材料

班戟皮

牛奶 250克

黃油 16克

雞蛋 一顆

低粉 90克

糖粉 25克

奶油部分

淡奶油 100克

白砂糖 8克

蛋糕體

雞蛋 3個

白砂糖（蛋黃） 15克

白砂糖（蛋白） 30克

牛奶 30克

玉米油 28克

低筋麵粉 50克

步驟

1、先製作班戟皮，雞蛋加入糖粉或白砂糖攪拌均勻即可，不需要進行打發。

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2、緩慢倒入牛奶並不斷攪拌均勻，篩入低粉拌勻。

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3、黃油微波爐叮成液體，加入蛋奶糊中，攪拌均勻。

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4、將麵糊過篩兩次，蓋保鮮膜一旁靜置半小時左右，是黃油更好的與麵糊融合。

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5、接著開始製作蛋糕體，雞蛋進行分蛋處理，將蛋白蛋黃分別放入無油無水的盆子里。蛋白放入冰箱冷藏，先處理蛋黃。

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6、蛋黃中加入白砂糖，攪拌均勻。

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7、加入玉米油，攪拌均勻，使其充分乳化。

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8、加入牛奶，攪拌均勻。

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9、加入過篩的低筋麵粉，以「Z」型手法攪拌均勻。

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10、蛋白中分三次加入白砂糖，打發至小彎勾。

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11、將三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中， 翻拌均勻。

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12、將混合的麵糊倒回蛋白中，翻拌均勻。

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13、將混合的麵糊放入28*28的烤盤中，表面用刮刀抹平，震出氣泡，放入烤箱165度，烘烤20-25分鐘。

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14、平底鍋小火，倒入適量的蛋奶糊，攤成圓形，凝固即可取出。（無需放油，也無需反面。）觀察餅表面，一般開始有大的氣泡說明餅就熟了。

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15、蛋糕體出爐立即移到網架上，撕開四周的油紙散熱，切成一小塊長方體備用。

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16、淡奶油加入白砂糖打發至九分發，比較堅挺的狀態，可以明顯看到花紋不消失。將奶油抹在蛋糕體上，放在班戟皮上，再抹上奶油，放上水果或者果醬，加上一片蛋糕體，抹上奶油，包好即可。

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