抹茶奶凍毛巾卷做法流程解析

製作材料

奶凍：奶油150ml、牛奶150ml、抹茶粉5g、吉利丁片10g、糖40g。抹茶可麗餅：低筋麵粉120g、雞蛋2個、牛奶325ml、黃油25g、抹茶粉5g、細砂糖45g、鹽一小撮、植物油適量。打發奶油：鮮奶油300ml、細砂糖40g、香草精數滴。

製作步驟

步驟1，準備：奶油150ml，牛奶150ml，抹茶粉5g，吉利丁片10g，糖40g

步驟2：牛奶加熱後先加少量到抹茶粉中，拌勻後繼續加入剩餘的牛奶

步驟3：開火加熱牛奶，並加入奶油和糖，再加入用冷水泡過又擠干水分的吉利丁片，關火，慢慢攪拌至吉利丁片完全融化

步驟4：將抹茶牛奶過篩，倒入一個事先抹過油的長方形的容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4個小時以上，讓其完全凝固

步驟5：準備製作抹茶可麗餅：低筋麵粉120g，雞蛋2個，牛奶325ml，黃油25g，抹茶粉5g，細砂糖45g，鹽一小撮，植物油適量

步驟6：將低筋麵粉、抹茶粉、細砂糖和鹽混合均勻

步驟7：碗中打入雞蛋，用蛋抽把雞蛋打散，加入牛奶拌勻

步驟8：分幾次把雞蛋牛奶倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，再加入加熱至完全融化的黃油，攪拌均勻

步驟9：將麵糊過篩，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏

步驟10：找一口平底不粘鍋，開最小火預熱一會兒，用小刷子先在鍋底薄薄地刷上一層油，再舀入一大勺的麵糊，倒入後立即搖晃鍋子使麵糊攤成均勻的圓形薄餅

步驟11：小火煎約20秒，待麵糊表面凝固、麵餅底下冒出很多氣泡後，直接用手迅速翻面，再煎8-10秒即可出鍋，一直重複直到麵糊用完

步驟12：剛出鍋的餅，趕緊趁熱把它攤得非常平整

步驟13：打發奶油：鮮奶油300ml，細砂糖40g，香草精數滴

步驟14：往鮮奶油中倒入細砂糖和香草精，打發至奶油表面呈現很明顯的紋路

步驟15：將冷卻的可麗餅一張一張疊起來，形成一個大長條，然後鋪上打發奶油，用刮刀抹平，將可麗餅的圓邊折進去

步驟16：取出冰箱里的奶凍，切好，放在毛巾卷上，奶凍兩頭用餅皮包起來，然後卷卷卷

（圖片來源於網路）

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