小漢堡的做法

孩子要春遊，特地做了一款小漢堡，模具是學廚的金色大號12連。

By /可愛奶茶

用料

高筋麵粉 170g

低筋麵粉 30g

鹽 3g

酵母粉 2g

細砂糖 20g

奶粉 6g

全蛋液 20g

牛奶 119g

黃油 18g

做法步驟

1、除了黃油，其他食材稱重好，放入和面盆中，1檔揉到沒有乾粉，換2檔揉10分鐘左右。

2、這個階段放入黃油。

3、加入黃油，先1檔揉，揉到看不到黃油塊狀，換2檔揉10分鐘左右，麵糰能拉出較好的手膜。揉圓之後，放入乾淨的盆中，蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

4、發酵2倍大。

5、分割成12等分，大概每塊在32克左右。

6、揉圓。

7、放入模具，進行第二次發酵，38度，濕度80。

8、發酵原來的2倍大，建議不要發酵過模具。用刷子刷少量的牛奶，鋪上芝麻。

9、烤箱前提預熱至180度，放入烤箱中層，180度烤10-12分鐘左右，表面金黃就可以取出。

10、出爐。

11、正面。

12、放涼之後，對半切開麵包。底部抹上色拉。

13、生菜肉番茄片再放上生菜色拉。

14、蓋上頂部，用一個竹籤固定。

15、可愛又好吃的小漢堡就完成了。

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