速食麵是垃圾食品？被黑這麼多年，終於可以洗「白」了！

偶爾加班，偶爾看劇，偶爾逛超市，偶爾自己一人……

啊！來碗泡麵吧

其實自打問世以來，速食麵一直備受爭議。

一方面，它方便、味道也不差，溫暖了孤單汪的心和胃。

另一方面，它不受待見，不僅被是垃圾食品，媒體上各種「有毒」「致癌」論也層出不窮，比如一碗泡麵需要排毒32 天。

到底孰真孰假？今天請大家跟著小編一起來了解下速食麵吧！

速食麵是不是垃圾食品？

「沒有所謂的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配，食物自身沒有好壞之分。」國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任鍾凱認為，新鮮食物自然是最好的，但是在無法獲得新鮮食物的環境下，速食麵仍然是一種很好的選擇，既能迅速解決人的溫飽問題，還能保證基本的食品安全。

通常，人們將食品中的防腐劑作為評判垃圾食品的標準，大多數消費者視食品中的防腐劑為「毒藥」，認為食用會對人體健康造成極大損害。對此，鍾凱明確表示，「食物防腐劑有害」是一種誤解，其作用旨在抑制細菌等微生物的滋生，保護食物營養以及感官品質。

速食麵背過的這些黑鍋，你一定聽過

黑鍋一：速食麵是「千滾油」炸出來的

真相：老油很快就會被稀釋消耗

大多數的速食麵都是油炸面，於是很多人懷疑企業會用「千滾油」炸面。油經多次沸騰會產生大量反式脂肪酸，危害人體健康。

然而，事實並非如此。

大型企業炸麵餅，是在流水線上進行的。中間是一個油池，油池裡每分鐘就得用掉16%~18%的油，不斷加新油後，老油很快就被稀釋消耗了。

黑鍋二：速食麵含棕櫚油，是「壞油」

真相：純棕櫚油能調節血脂

用棕櫚油炸速食麵，是全球通則。

棕櫚油的飽和脂肪酸含量高達50%，長期以來，人們認為飽和脂肪酸攝入過量，是導致膽固醇升高的主要原因。

但實際上，近年有研究證實，純的棕櫚油反而利於調節血脂。

還有研究表示，飽和脂肪酸與心血管疾病沒有相關性。

黑鍋三：加了防腐劑，對人體傷害很大

真相：速食麵根本不需要加防腐劑

許多人認為，速食麵保質期那麼長，肯定是因為加了許多防腐劑。

然而，其實速食麵根本沒必要添加防腐劑。

食品添加防腐劑是為了抑制細菌、黴菌等微生物生長。

而速食麵的面塊經高溫油炸後，絕大多數微生物已被殺滅，且其水分含量很低，無法滿足黴菌生長的條件。

黑鍋四：速食麵有毒，多吃會致癌

真相：所謂的致癌物，含量非常低

人們說的毒，是指「丙烯醯胺」。

澱粉經120攝氏度以上的高溫加熱後，就容易生成丙烯醯胺。有資料表明，丙烯醯胺在人體代謝中可以產生致癌因子。

但是這種物質要對人體產生危害，得達到一定的量。

總而言之，速食麵不是洪水猛獸，也不是垃圾食品，只要搭配好，安排好每日膳食，保證各種營養素充足，它也偶爾可以作為忙碌生活中一種不錯的選擇~

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