美食養生食譜推薦：蒜蓉炒菜心

蒜蓉炒菜心

口味清淡

人群兒童

功效清熱解毒

菜心富含鈣、鐵、胡蘿蔔素和維生素C，對抵禦皮膚過度角質化大有裨益，可促進血液循環、散血消腫。菜心還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能明目，還促進血液循環、散血消腫。菜心還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能明目，還能清熱解毒、潤腸通便。常食菜心，可以改善身體功能，提高抗病能力。

材料

菜心　400克

蒜蓉　15克

鹽　適量

味精　3克

白糖　3克

澱粉　適量

料酒　適量

食用油　適量

【小貼士】

有的菜心看起來鮮綠，但菜梗里已經空心，這樣的菜心有些老了。鮮嫩的菜心一碰就斷，如果是老菜心，就不易掐斷。用嫩菜心炒出來的菜味道會更好。

【製作提示】

菜心入鍋後不可炒太久，否則炒出太多水就會影響其外觀和口感。

【做法演示】

1.將洗凈的菜心修整齊。

2.鍋中加水燒開，加適量食用油、鹽，放入菜心，拌勻。

3.焯至斷生後撈出。

4.另起鍋，注入適量食用油，燒熱後倒入蒜蓉爆香。

5.倒入菜心，拌炒均勻。

6.加入適量鹽、味精、白糖、料酒炒勻調味。

7.再用少許澱粉加水勾芡。

8.拌炒均勻使其入味。

9.將炒好的菜心盛出裝盤，澆上原湯汁即可。

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