一年之計在於春，春季氣溫變化大、氣候乾燥，這個時候大家在飲食上就需要更加註意一些。春季既是一個陽氣生髮的季節，同時也容易上火、需要滋陰的季節，因此，春季養生要遵循營養均衡、清淡解火、滋陰補陽的原則。今天就給大家推薦幾道適合春季食用的家常菜，這些菜味道好、製作簡單、很適合居家製作。

韭菜炒河蝦

用料：韭菜300克、河蝦200克、大蒜4瓣、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、鹽適量、生抽2湯匙、油適量

做法：

1. 蒜切片，韭菜洗凈切段，河蝦剪去蝦須洗凈瀝干，放廚房用紙上吸干多餘的水分放置一邊備用

2. 鍋中放入油，燒至七成熱，倒入河蝦煸至酥脆

3. 時間略長一點也沒關係，要煸至蝦頭都酥脆為止再盛出備用

4. 鍋內留底油燒熱，下蒜片爆香

5. 下韭菜翻炒，加入胡椒粉、醬油、白糖調味

6. 韭菜略軟時，倒入河蝦大火翻炒，加鹽調味即可出鍋

果仁菠菜

用料：菠菜400克、腰果100克、橄欖油1茶匙、鹽少量、白糖1茶匙、紅椒少許

做法：

1. 涼油放入腰果，開小火慢慢炸

2. 炸至腰果微黃即可關火，盛出備用

3. 菠菜洗凈

4. 水開後放幾滴橄欖油，放入菠菜焯水

5. 焯熟的菠菜盛出，瀝干水分，加鹽、糖、橄欖油，拌勻

6. 放炸好的腰果，拌勻後放一點紅椒圈點綴即可

香椿芽炒蛋

用料：香椿芽適量、雞蛋2個、鹽少許、澱粉1勺、水、蔥

做法：

1. 香椿芽摘洗乾淨，切成碎末

2. 取一個空碗，加入鹽、澱粉、清水拌勻， 然後將雞蛋打入碗中， 攪拌均勻備用

3. 蔥切蔥花，熱鍋冷油，炒香蔥花，下入香椿碎，翻炒片刻，倒入蛋液， 炒至蛋液完全凝固

4. 加入少許清水、少許鹽調味炒勻即可

蔥油萵筍

用料：萵筍適量、小蔥適量、植物油適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量

做法：

1. 萵筍去皮後切成絲或刨成絲

2. 放適量的鹽，拌勻，腌制15分鐘

3. 準備好小蔥，如果想成品更好看，可以再準備一點紅椒

4. 腌好的萵筍濾掉水分，放少量的雞精的糖，攪勻

5. 鍋里放適量的油，加入蔥白段，小火熬制，直到蔥白變色，將蔥白去掉，將蔥油淋在撒好小蔥末的萵筍絲上即可

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