不吃早餐更健康？

最近以不吃早餐為標題的文章幾近刷爆朋友圈，而且文章更多描述了的是不吃早餐對健康的影響，乍看起來似科不吃早餐更有助於糖尿病患者的健康，而且由於作者出身「名門」，即有著國外高等學府的工作背景又具有博士的光環，以使得讓眾多老百姓「頂禮膜拜」，同時文章以作者的親身體驗為背景，更是讓人感覺這樣的說法簡直就是真理當中的真理，在此僅與大家分享一下。

一、為什麼要吃早餐

俗話說民以食為天，不管是什麼人飯總是要吃的。人是鐵，飯是鋼一頓不吃餓得慌。這裡既提到了食物的重要性，也提示了吃飯的次數。在人類社會發展的過程，人們已經習慣了日出而作，日入而息的生活方式。為保證一天生活的有序進行，人們需要不斷的進食食物以滿足身體的需要。那麼在這個過程當中，影響人們進食的最主要的因素就是身體的消耗，無論做什麼事情都講究一個張弛有度的節奏，在此長期生存過程當中人們逐漸養成了一日三餐的飲食習慣，一日三餐的形成是人們長期生存模式和經驗的總結。但是並不意味著所有的人都必須遵循這一規律，特別一些特殊人群如嬰幼兒、病人和從事特殊行業工種的工作人員。

二、不吃早餐更健康？

文章援引作者的親身經歷向人們描述了不吃早餐的好處，作為一名糖尿病患者，因為擔心餐後血糖的快速升高，而放棄了食用早餐的習慣，從而推理出不吃早餐的合理性。那麼在這裡首先要清楚的是作者是一名患者，或者說他是一名病人，而糖尿病患者的一個典型癥狀就是血糖升高，而血糖指的是血液當中葡萄糖的濃度，血液當中葡萄糖的主要來源是主食，因為相對於動物性食物（魚、肉、禽、蛋等）而言植物性食物（大米、白面及其製品）含有更豐富的碳水化合物，在進入人體之後比較容易變成血糖，所以其升高的速度會較快。但是並不能以此作為判斷不吃早餐更健康的依據。

三、飲食習慣更重要

一個人一日三餐的養成是一個長期習慣的培養過程，如果一個人從建立飲食習慣開始就是一日兩餐的話，那麼這樣的飲食習慣也許更適合其個人，但並不代表每個人都需要建立一日兩餐的飲食習慣。一日三餐吃什麼也很重要，有人提出「早餐吃得像皇帝、午餐吃得像平民、晚餐吃得像乞丐」，這種說法好像是強調了早餐的重要性，其實質上描述了國人在飲食習慣當中由於各種原因導致很多人忽視了早餐，而導致不能保證一日三餐，或者說是打亂了合理的一日三餐的進食時間，從而導致身體生物代謝過程的紊亂，而這種生物鐘節奏的改變，直接會對人體健康帶來危害，久而久之會引發各種疾病的發生，甚至出現猝死，這也是2017年諾貝爾生理學或醫學獎獲得者用現代科學手段解釋了發生這一現象的分子機制。

四、一日三餐怎麼吃

一日三餐的攝入很大因素上受到個人生活習慣諸如家庭因素、經濟水平、工作狀態等多種因素的影響，總體來說三餐所吃的東西在控制好總量的前提下，能夠平均分配到三餐當中或許是一個不錯的選擇，但是現在代研究發現早、中、晚三餐的能量分配比例可以是2:4:4或者是3:4:3的模式居多，根據不同人群可以設計出不同的營養指導方案，每一餐中由於所選擇的食物種類不同，為保證能夠滿足身體的需要，對於不同食物的攝入量也要進行一個合理的分配，這也是人們常說的吃飯要吃七分飽，不能暴飲暴食的現代科技的佐證。

五、不吃早餐的危害

對於大多數而言可能不吃早餐危害更大一些，但並沒有足夠的證據表明，不吃早餐會對健康不利。有一些研究發現經常不吃可能使男性2型糖尿病發病風險增加20%左右，同時也有研究發現同樣也會使女性糖尿病發病風險增高，另有研究發現經常不吃早餐的人肥胖的發生率也會增高，同時也有研究表明在一些人群當中由於長期不吃早餐可能會加速其衰老的進程。在這裡需要強調的是對於大眾人群而言養成一個良好的飲食習慣是非常重要的事情，不要盲目相信所謂的親身體驗式的生活經歷，可以根據自己的身體情況選擇專業人士進行指導。鄭重提醒大家，一頓不吃死不了人，但是亂吃肯定讓人早死。

作者簡介：王海波，畢業於白求恩醫科大學，中國營養學會專業水平認證營養師、多年從事營養師培訓工作、曾任人民衛生出版社社外編輯、吉林省電視台營養講師、參與編著《家庭營養師》系列叢書等。

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