這葉維C含量極高，滋陰補陽、祛濕氣，有助孕素美稱，備孕的女性要常吃！

香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養豐富遠高於其他蔬菜，越來越受大眾歡迎。每100克香椿中含蛋白質9.8克（居群蔬之冠），鈣143毫克，維生素C 115毫克，僅次於辣椒，磷 135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克，核黃素1.50毫克，鐵4.5毫克，粗纖維1.56克，均名列群蔬前茅。此外，它還含有磷、胡蘿蔔素、鐵、B族維生素等營養物質，具有較高的營養價值。

現代醫學研究還證實，香椿具有養顏、抗菌功效。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚；香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能；香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱，女性準備懷孕期間也可以吃些，有助於懷孕。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

現在正是吃香椿芽的時候，鄉下老婆婆賣的紅頭香椿，非常新鮮，5塊錢3把，我家最喜歡吃辣椒油拌香椿，又香又辣，嘖嘖~夾饅頭別提多好吃了，從來沒吃夠過！

【材料】香椿芽，辣椒油，花椒，鹽，雞精，植物油。

【做法】

1、香椿摘嫩莖、葉，洗凈。

2、放入開水中焯水半分鐘，撈出過涼，控水。（香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以一定要新鮮，而且必須先焯水再吃。）

3、用刀切碎後放入碗內，放入適量鹽。

4、放少許雞精，再放一些辣椒油，我用的是比較辣的辣椒，沒敢放太多。

5、油燒熱，放入花椒炸出香味，挑出花椒把油澆在香椿上拌勻即可。

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