餃子餡中放什麼最香，為什麼餃子館的水餃總是比家裡的香？這裡告訴你答案！

各位網友好，歡迎來到本期的食神佳話，餃子這種食物，我們逢年過節的時候都會做一些，自己在家無聊的時候也會包一些放在冰箱里，可是每次出去吃水餃都要比家裡的好吃一些，這是為什麼呢，難道他們有什麼秘訣，接下來小編就帶大家一起來探討一下

只要加2件東西，立馬讓你的餃子口感提升若干級別。秘密就在於肉餡的搭配上。大家可以靈活機動，這種餡除了包餃子外，也可以用來做包子餡，都是味道一級棒。豬肉，肥瘦接合的最好吃（可按7:3的瘦肉肥肉比來做肉餡）蝦仁（必須用新鮮的大蝦親自剝殼後備用，這是餃子餡口感上1層樓的第一個秘訣哦）韭菜洗凈備用（這裡做的是韭菜餡的，也可以用蔥花或白菜、芹菜等）第二個秘訣來啦，那就是馬蹄，去皮洗凈備用會讓餃子的口感更豐富把肉切成塊（方便後面剁肉餡）剁餡（一定要手工剁，這樣剁的餡可比絞肉機絞的好多了，絞出來的肉煮熟後往往較硬）

習慣姜的朋友可以適量的加點薑末，不喜的就別加了。放些鹽、味精（老一輩的喜歡用味精，年輕人可以加雞精或者都不加，如果不加則之前的蝦仁數量要多些，用蝦的鮮味來替代）秘訣之三也馬上揭曉哦，打2個雞蛋打餡，將雞蛋和餡充分攪拌馬蹄剁成碎末末馬蹄末和碎韭菜和前面的餡一起拌勻充分，餃子餡就大功告成啦下面就是擀麵包餃子啦~會手藝的自己擀餃子皮是最好的，不會的直接買現成餃子皮就行了

現在速凍餃子也有很多餡，很多人會選擇速凍餃子吃，但是依然還是想體驗那種自己做餃子的感覺，享受那種全家圍坐在一起的樂趣，今天教大家一道餃子餡是豬肉白菜香菇的，味道也很棒，最主要它能吃出家的味道。

豬肉白菜香菇餃子食材準備：

豬肉 500克，大白菜 600克，香菇 160克，餃子皮 適量，生薑 50克，鹽 適量，生抽 1勺，老抽 2勺，菜籽油 適量，料酒 4勺 ，糖 2.5克，雞蛋 1個

做法步驟：（1）將白菜切成碎倒入盆中，放入5g鹽攪拌均勻腌制30～50分鐘。（將腌制的水分倒掉，用手再把白菜多餘的水份擠出，裝入無水分的器皿中）先將豬肉剁餡，也可以買現成的餡，然後將菜籽油，雞蛋，料酒，生薑和豬肉一起順時針攪拌均勻。切好的香菇丁，腌好的白菜加入生抽、老抽、糖，鹽，順時針攪拌均勻即可。下好的餃子盛出，再調料汁，加一點柿子醋，兩勺辣椒油，半勺香油簡單調一下蘸著吃，很是美味啊。

俗話說，好吃不過餃子。對於北方人逢年過節和招待親朋好友總離不開餃子。但包餃子沒有一個硬性標準，百家餃子百家味，沒有兩家是相同的。餃子餡從用料上講分肉餃、三鮮餃、素餃。肉餃有，豬、牛、羊、雞、魚、蝦等。肉餡的製作又分水打餡和煸炒餡。好了本期節目就到這我們下期再會吧

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