一千層酥皮的拿破崙，是遇香的味道

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遇香墅，藏身於蓮花別墅，一看就是花了很多心思的西餐廳。

石板小路，入戶花園，綠植層層圍繞，窗外清風習習，每個人置身其中，確實有種「遇香」之感。

環境是美的，沒有辜負「花園餐廳」這個名號。

至於食物，在大眾點評網上一直是高分評價，朋友圈也經常會有吃貨提起，值得一探究竟。

判斷一家西餐廳好不好吃，牛排往往是第一關。

很多西餐廳只推一種牛肉，以示正宗。但遇香墅卻給了更多選擇——澳洲牛肉與美國牛肉

主廚Carl說，一頭牛有很多部位，不同產區的不同部位牛肉，有明顯的優劣口感之差。

因為飼養食料的不同，牛肉通常分為——草飼牛肉和谷飼牛肉。前者產自南美，後者產自北美。

美國牛肉和澳洲牛肉，適合煎牛排；阿根廷牛肉，適合燉煮烹飪。

而且同樣是谷飼牛肉，「比如牛小排，美國牛肉就比澳洲的更好吃一些。」

遇香墅點單率最高的，也正是美國無骨牛小排。

去骨之後，牛肉帶有明顯的大理石雪花紋，再用高溫300度，煎至6分熟，只需搭配簡單的玫瑰鹽，再用黑胡椒調味，焦嫩肉香立刻在眼前噴出，是肉食主義者的最愛。

對於長在海邊的廈門人來說，海鮮當然必不可少，而且都是現點現撈。

尤其推薦Gillardeau生蚝，因為每隻Gillardeau生蚝至少要養足4年，經歷59道繁瑣的養殖過程，才能被送進餐廳。

基本無需主廚費心，直接上桌，開殼，滴上新鮮檸檬汁，柔滑蚝肉順著舌頭，能吃得出淡淡香甜的榛子味。

除了Gillardeau生蚝，其他像澳洲龍蝦，帝王蟹等海鮮，也能在遇香墅找到。

深海冰魚，是另一個極致，這是一種吃著南極蝦長大的深海魚類，肉鮮刺少，最宜香煎。

野山菌焗飯，選用珍珠米，傳統義大利做法，做成夾生，混合菌菇，洋蔥炒制，再加安佳芝士，翻炒至芝士融化，米飯黏稠。

最後還要再鋪一層帕瑪森芝士，達到最好的拉絲效果。

濃郁奶香，裹著嚼勁很足的珍珠米野生菌，差不多就是飽暖幸福感了。

喜歡重口味的吃貨，試試再配一份生薑菠蘿汁，那種口感，一半濃郁一半清爽，雙重飛仙。

沙拉，也是西餐廳的重頭戲。

野米蔬菜沙拉，黑褐細長野米，產自加拿大冰湖，傳說中的「米界魚子醬」。

高蛋白，抗衰老，而且還有堅果味道。

搭配草莓，芝麻菜，紫甘藍，洋蔥，紅蘿蔔，醬汁是主廚Carl自己調理的蔬菜醬，有獨特的荷葉清香，一口入夏。

等到飯後，甜品拿破崙，是很值得點的Mille-feuille，翻譯過來就是「一千層酥皮」。

主廚Carl建議，正確又舒爽的吃法，是將拿破崙整個推倒，用大勺子胡亂挖著吃。

之所以要胡亂挖，是讓奶油和酥皮混合得越充分越好，酥皮夾雜奶油，就像覆蓋在雪上的樹葉紛紛落下，彷彿咀嚼一整個森林。

這些年下來，遇香墅在廈門也有了名聲。

顏值高，環境好，重點是好吃。以至於平均每個月，至少都有三場求婚儀式，會在遇香墅發生。

主廚Carl樂在其中，不管是劉國梁找過來，還是馬龍找過來，或是鄧超、林峰這些明星進店吃飯，他都一視同仁。

畢竟，手藝就是這門手藝，花園就是這座花園。

遇香墅｜花園餐廳

地址：思明區香蓮里22號別墅

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開始廈門｜原創發布

記者/蔡鈺

圖片由店家提供,感謝分享

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