學會自己泡製一壺好茶喝得舒心，開心，放心，教你用合適的水溫泡茶

俗話說:老茶宜沏，嫩茶宜泡。「沏」是指用剛燒開的沸水直接沖泡，「泡」是指中低溫開水浸泡。

茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫60度時就能被溶解出來。維生素C，P等在水溫超過70度時，就會被破壞損失。水溫70度以上時，還容易溶出鞣酸。用剛燒開的水沏茶，更會破壞很多營養物質，而且會使茶的味道過於苦澀。

沏茶或泡茶的水溫，應視水質和茶葉等級而定。一般情況下，高級細嫩的綠茶以水溫80度最佳；中低檔紅茶，花茶可用稍高些的水溫沏開。

倘若你對茶葉中殘留農藥和鉛等貴金屬含量不放心，可先用清水洗茶。比如烏龍茶，綠茶易出現鉛銅等化學元素過量的問題，而茉莉花茶則易出現農藥殘留量超標的現象。我國茶葉專家介紹洗茶的具體作法是，用沸水沖注茶葉，將壺中茶與水輕輕搖動數次，立即倒去茶水。這樣可衝去塵沙等附著物，還可除掉部分易溶於熱水的殘留農藥，大大降低鉛等有害物質的攝入量。洗茶後再用80度左右的水泡茶。

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