你用1條香蕉做1個磅蛋糕，或許就能幫助到一個蕉農！
香蕉是開心果，但吃香蕉不一定總是開心的。
在寶島台灣，過去被稱為香蕉王國，香蕉是三大支柱農產品之一。但是這些年來，香蕉的價錢總是如過山車般大起大落。再加上國際競爭和產業優勢不再，以及大家都知道的原因，近年來「跌跌」不休之下，蕉農的日子很是艱苦。
不要以為香蕉便宜了，吃香蕉的就會很爽。
每次香蕉滯銷，就有不少人吃香蕉吃到怕，例如阿兵哥們。滯銷的香蕉一噸噸一箱箱地往兵營里送，一開始大家吃到平時價錢不低的香蕉，還覺得很好吃。餐後有水果，這福利看起來也不錯。但是連著吃幾天後，大家吃膩了也吃怕了，聞蕉色變，只想敬而遠之。走廊外一箱箱的香蕉早已把大家包圍了，沒個三五天都消化不掉！
為了避免香蕉放著腐爛、又不好「辜負」上級的「美意」，後來有長官出了主意，犯錯的實士兵一律罰吃香蕉！一點點小過錯，就會被大蕉伺候，這種「酷刑」，讓不少人多年後看到香蕉都心有餘悸。
可憐本來美味的香蕉，淪為不受待見的犧牲品，種香蕉和吃香蕉的，都叫苦不迭。
其實農作物的滯銷，不僅僅是一個地方一個品種的事件，時不時就會見諸報端。香蕉如是，芒果如是，前陣子云南的番茄也如是。每次看到這些辛勤耕種的人的愁眉，也會心有戚戚焉。想當年賣不出去的麵包，要扔掉，那份辛酸，和他們看著果子爛在地里，大概是差不多的惆悵。
都是勞動的人，總會想幫一幫彼此。幸而烘焙是一樣包容性頗強的業務，香蕉滯銷的時候，我們可以做香蕉蛋糕、香蕉麵包，幫助多賣出幾斤香蕉。香蕉加入了麵包蛋糕這樣的食物，可以做出更多花樣和口味，不致於單調。
有一年，多達1000多家糕餅業者發起「搶救蕉農大作戰」，製作香蕉蛋糕、香蕉麵包大力促銷，還有人cos成香蕉超人，賣力促銷。用力的店，一天可以賣出一千多個香蕉蛋糕。許多蕉農都打來電話，感謝烘焙師傅們的幫忙。
除了幫助他人的同理心，香蕉蛋糕本身的美味，也是銷量走俏的主因。新鮮香蕉做成蛋糕，香味濃郁，但是必須儘快享用，否則天然香蕉的香味會散去，這種香味不如香精那樣持久和強烈，但是卻有自然的芬芳和溫柔，如果自己喜歡吃香蕉的話，在蛋糕里嘗到沒有完全打散的小塊香蕉的時候，那份驚喜的愉悅，絕不是香精製品可以給予的。
今天，看看麵粉怎麼和香蕉一起玩遊戲，製作快樂的香蕉蛋糕!
烹飪者：維維老師
烹飪西點：香蕉磅蛋糕
這種彈性、組織！看著就想嘗嘗~
Ingredients
Preparation
? 香蕉選擇方法：根短點，體積圓潤，7~9分熟
? 黃油進行軟化，雞蛋要用室溫的
? 粉類過篩
Cooking steps
1
重黃油使用糖油法攪打，加入黃油和細砂糖攪打。打微發後，攪打至稍微發白，可以加入一隻雞蛋。
2
確認第一顆雞蛋完全攪均勻後，再加入另外一隻雞蛋繼續攪打，會呈現比較濃稠的狀態的時候，停止攪拌備用。
濃稠狀態
3
香蕉剝皮去蒂，用手動打蛋器壓碎香蕉，再攪打成泥備用。
ps：如果想要帶香蕉口感的話，可以微打爛，留些塊狀。
4
把低粉和泡打粉加入蛋糕糊中，然後用點按法攪打，這樣粉類就不會飛濺。
5
大概攪打至9分發，加入香蕉糊快速打發一會兒即可。
ps：現在可能還是分離狀態，但是全程用機器的話可能沒辦法很均勻，所以香蕉糊差不多混合均勻時，就可以取出使用攪拌刀攪拌。
6
使用刮刀把鍋邊及底部的蛋糕糊攪拌均勻。
7
攪好後的麵糊。
8
模具噴上烤盤油，或者用軟化的黃油抹在模具四周與底部。把蛋糕糊倒入模具中抹平。
9
預熱烤箱上火180度，下火170度，放入盛有蛋糕糊的模具，烘烤30~35分鐘。
TAG:不藏私麵包匠人 |