韭菜肉餡餃子怎樣做才好吃？

如果按鮮美程度來說，韭菜應該是味道最鮮美的餃子餡了。韭菜餡又分素餡和肉餡，素餡鮮美清新，肉餡一咬一口油，唇齒留香。無肉不歡的人類，我還是最喜歡肉餡的。無論是自己吃還是招待客人都是最適合的一道美味，即可當菜也是主食。在老家東北，一年四季無論什麼節日都可以來一頓餃子！怎樣才能讓韭菜肉餡的餃子鮮嫩多汁，一咬一兜油呢？具體該怎樣做呢？

【食材準備】

1.肉餡

2.花椒粒一小把

3.韭菜一把

4.食用油 蚝油 醬油 鹽 五香粉 薑末 香油 雞精

【步驟方法】

1.先來處理肉餡，上好的餃子肉餡要有肥有瘦，肥瘦比例一般是一斤肉餡搭配70克左右的肥肉。

2.第二步就是做花椒水。鍋里燒水，大概一碗左右的水，放一小把花椒粒，大火燒開燜一會，花椒水顏色變成黃色時味道是最濃郁的。花椒水一定要晾晾才可以使用。

3.給肉餡加水攪勻，花椒水分幾次倒進肉餡里，一邊倒花椒水一邊按照一個方向攪拌肉餡，以便花椒水全部融進肉餡里。肉餡上勁才算成功。

4.拌餡，肉餡里先放植物油攪拌均勻，然後加入蚝油，醬油，五香粉，薑末一起攪拌均勻上勁，此刻肉餡應該是明亮的無水的狀態。

5.切韭菜，韭菜盡量切的碎一點，如果過一會用，可以在韭菜碎里先倒點油，保持顏色鮮亮一會拌餡不出水。

6.和餡，肉餡和韭菜餡一起攪拌。還是要按照跟肉餡的攪拌方向一致，攪拌均勻後加入雞精，香油兩滴。

7.準備好包餃子時才給餡放鹽，否則放鹽早容易出水。

8.包餃子過程中盡量一般包一邊攪拌，一致使餃子餡保證是上勁的狀態，這樣包出的餃子，肉餡更Q彈。

餃子餡和好了開始包餃子吧！你學會了么？

你喜歡吃韭菜肉餡的餃子么？你最喜歡吃什麼餡的餃子？歡迎留言分享！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！