日本美食拔草什麼鬼？霓虹的網紅甜品店真的很難吃嗎？

前兩天，微博上有個博主特別火，他經常吐槽自己在日本吃過的網紅甜品，所用的言辭狠毒又搞笑，不少網友都說這位同學已經承包了我4月份的笑點。

小編我搬運了幾篇，大家欣賞下。

看過之後，除了搞笑，相信不少人也會困惑，那就是日本那些網紅甜品店，真的一點都不好吃嗎？

所以，我把這幾條圖片發給了曾經去日本留學的同學，她給我的回復是，在日本像和果子一樣的很多甜品不是用來單獨吃的，而是和濃茶一起搭配食用的。所以，這也就是為什麼這位博主會認為吃到的甜品甜到失去味覺的原因了。

其實，說道日本飲食，茶道一直都備受矚目，上至皇室貴族，下到平常家庭，品茶成為了日本人不可缺少的生活需求。所以，伴隨著茶道的不斷繁衍發展，一些與茶道搭配出現的甜品後來逐漸受到人們的關注。

和果子

日本傳統糕點，大區別可以分為生果子和乾果子，生果子指的是早上製作的新鮮糕點，保存期大概兩天左右，而乾果子則相反，以糖和豆粉為基礎原材料，糖度極高，同時儲藏的時間也長。

但即使的被看做是茶道中僅僅是用來緩解口感的陪襯，日本匠人依舊在和果子上沒少費心。

提到茶道和果子，就不得不說到一幸庵的老闆，水上力。

1948年，水上力出生在一個和果子職人之家，在家裡排行老四，意味著無法繼承家業，先後在京都和名古屋的老牌和果子店裡做了五年的學徒之後，29歲的水上力成立了屬於自己的和果子店鋪——一幸庵。

這是一家在日本知名美食網站食べログ上評價有著高達3.94分的和果子店鋪，坐落在東京二十三區中央的文京區。

一幸庵店鋪

它不僅是全球和果子熱愛者的聖地，更有人為了這家店寫了一本書，策劃人是一位名叫南木隆住的建築師，從幼年時期就對一幸庵和果子瘋狂熱愛的他選擇用一本書來記錄他心目中的美味。

書名為《IKKOAN》

前面說過，和果子本就不是可以單獨作為美食享受的，甜得發膩是傳統和果子的一大特點，假若在味蕾進行發展突破，就會失去其作為茶道甜品的意義，所以，水上力將注意力放在了和果子的口感質感和視覺美學的體現中。

力道下的軟糯口感

要想突出和果子Q彈爽潤的口感，從原材料的選擇到製作工序的每一步，水上力都堅持精益求精。為了讓蛋液和麵粉更好的混合，不但需要超級用力攪拌，力道與時間的把握也很重要，攪拌時快速拉起可以讓和果子的口感更加軟糯。

季節的變化，溫度也悄然發生著改變，水上力需要不斷地改變各種材料的用量，讓和果子保持著原有的Q彈。

為了細節和口感的追求，水上力每天在揉面時都要用盡全力，也因此幹活時咬緊的大牙悉數壞掉，雙手指甲根部也因為用力揉搓完全露出。

看著，就像咬一口，韌勁十足呀

細緻的美學追求

隨著季節和氣候變化推出特色果子的一幸庵的招牌。水上力差不多花費了大半輩子的時間，才將「72候」融入到和果子當中。

「72候」和我們24節氣候相似。都是在形容一年中某個特定時期氣候生態的變化。

例如「鴻雁北」，指的是4月10日至14日，是冬去春來，大雁回歸北方的日子。

通俗而又雅緻的名字，正好搭配各種樣式的精緻和果子，水上力將日本人的美學和匠心的融合在了一起。

知道了這些和果子背後的故事，你有沒有又被種草了？千萬記得去吃的時候不要單獨只吃和果子，還要搭配濃茶哦~

歡

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留

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