苦瓜炒蛋不能吃？

我是曠慧，健康系師姐。

千萬不能吃苦瓜？

不好意思，在食品科學領域研究多年，吃了苦瓜炒雞蛋多年，對不起，現在活得還挺好的。

關於「不能吃苦瓜炒雞蛋」、「苦瓜炒雞蛋有毒」之類的說法，聽聽就好，不必當真。

苦瓜炒雞蛋營養價值

苦瓜營養價值：

1、苦瓜中的維C非常豐富。

2、苦瓜中的含有苦味甙和苦味素，有利於減肥和多糖減少。

3、苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。

4、苦瓜中有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，有助於抗癌。

雞蛋營養價值：

雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

苦瓜炒雞蛋真的有毒不能吃嗎？

苦瓜炒雞蛋不能吃的說法主要來源：

1、苦瓜性寒，雞蛋也是寒涼之物，這兩者加在一起，非常嚴重，就是毒藥

2、雞蛋里的鈣與苦瓜中的草酸產生化學反應，生成草酸鈣，影響人體健康

而中醫認為雞蛋味甘、性平、歸肺、脾、胃經，而雞蛋里的鈣與苦瓜中的草酸產生化學反應，生成草酸鈣，也有問題。其實不止苦瓜，大多數的綠葉蔬菜中都有草酸，而苦瓜的草酸含量有限，即使它與雞蛋中的鈣結合，所產生的草酸鈣也很微量，在人體的膽、腎等部位沉積成為結石的可能性相對更小，其對人體的傷害，可以忽略不計。

所以看似有道理，其實站不住腳，像苦瓜和雞蛋都是很好的食物搭配，對於健康也非常有好處，我自己都非常喜歡吃呢。

又好又嫩苦瓜的挑選方法：

看錶皮

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

挑外形

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。

辨顏色

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。

掂重量

苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

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