西紅柿不僅能炒著吃還能生吃，到底是生吃好還是炒熟好？

西紅柿中富含的番茄紅素，是植物中廣泛存在的一種類胡蘿蔔素，它也是一種強力抗氧化劑，能清除體內有害的自由基，防止細胞氧化衰老

西紅柿中富含的番茄紅素，是植物中廣泛存在的一種類胡蘿蔔素，它也是一種強力抗氧化劑，能清除體內有害的自由基，防止細胞氧化衰老

對於維生素C來說，能夠促進傷口癒合，提高身體免疫力，但是容易被氧化，加熱時候也容易變性，所以西紅柿加熱後會影響維生素C的吸收

當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升

西紅柿裡面含有比較豐富的礦物質，比如鉀，能夠保證體內無機鹽的供應與平衡，加熱對礦物質影響不大，所以如果是補充礦物質，不管生熟都沒有影響

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