台灣美食花名冊，看看你的最愛是不是都在這裡！

奮起湖火車便當

奮起湖火車便當聞名幾十年，但二、三年十年前搭乘阿里山火車，所購買的鐵路便當和現今的菜色已然不同。由於年代久遠，目前便當的經營多半已經轉手到第二代，因為競爭，便當菜色也愈做愈豐富，充滿企業理念。

譬如奮起湖大飯店提供了三種便當，有鐵盒、檜木盒和木片三種。前兩種價錢當然較高，但吃完時，盒子可以帶回家做紀念。維持傳統的木片便當盒(或在餐廳內吃，提供鐵飯盒)，每盒一百元。

而以雅山莊和登山食堂為例，其所賣的便當，裡頭至少都有七樣菜。其中一定會有奮起湖的特產大碗豆(或龍鬚菜)。此外，固定都有滷雞腿(或鹵排骨)、滷肉、滷蛋、鹵油豆府、酸菜、紅枝和黃蘿蔔 (或酸梅)等，價格公道，而且一定會附湯。有些鐵盒或木片便當會打上「台鐵」標幟，加上個環保袋，每組兩百六十元，可以飽腹也能當紀念品。

多數便當製作者，過去主要販售的對象是搭乘鐵路的觀光旅客。但老街最尾角，靠肖楠林的阿良鐵支路便當，就和前幾家略有所不同，長期提供附近採茶婦人的便當。除了冬天不採茶外，在此採茶期的九個月內都需要便當，可見便當之供應量。

阿良鐵支路便當的內容和前二家相差不多，但便當現熱，肉是特殊的紅糟肉，青菜方面則以大碗豆(十月才有)和龍鬚菜互換。此外，還有酸菜、半個滷蛋、紅枝豆、菠蘿(或蘿蔔)、高山竹筍和高山高麗菜。米則是關山米。

便當的價格不一，八十元至一百元不等，遊客不妨先觀賞，再挑選自己喜愛的類型。

風味蚵仔煎

典故鄭成功攻打台灣，在缺糧的情況下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成餅做糧食，後流傳為著名小吃。

風味首要條件是採用新鮮蚵仔，台南安平、嘉義東石、屏東東港的最好。其次是要純番薯粉。雞蛋的選用也很講究，一般用土雞蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用豬油煎，口味甜中帶咸、咸中帶辣。

忠孝豆花

位於忠孝路、台中路交叉口的忠孝豆花，創業已有3、40年歷史，主人精選黃豆、石膏、豆花粉等原料，並堅持傳統製法，做出來的豆花口感軟Q滑溜，彷佛吹彈得破，再配上慢火熬煮的花生、薑湯、香味濃厚。店裡還兼賣碗粿、燒餅、麻署，其中尤以手工揉制的麻署，最受喜愛。

度小月擔仔麵

創始人洪芋頭原以捕魚為業，夏秋多風之際，便在水仙宮擺攤賣面，度過清淡的「小月」，由於反應甚佳，副業變正業，也開創度小月百年的傳奇；至今傳承四代，洪氏子弟開枝散葉，分別在市區多處開業，並設置食品工廠，邁向企業化經營。而門市中仍維持一貫的矮爐、小竹凳、紅燈籠，及一隻燒得發黑的肉燥陶瓮，更添古都風情。

萬川號餅鋪

創於同治10年（1871年）的萬川號，以精緻的肉包、水晶餃及傳統漢式糕餅聞名，是台南歷史最悠久的老餅鋪；至今熱氣蒸騰的包子、水晶餃，及坊間難得一見的柴梳餅（沙西餅）、花瓶餅、水晶餅、白糖酥、口酥，彌月賀壽的各式紅龜與改良的中式喜餅，仍是老少歡迎的大眾口味。

岡山蜂蜜

岡山蜂蜜產地在田寮鄉大、小岡山山區，因大岡山盛產龍眼，蜂群采蜜釀製而成的「龍眼蜂蜜」，品質極佳。純正蜂蜜的風味香甜酸兼備，色澤、濃度、蜜味各時期皆不相同，且泡沫愈少愈好，目前岡山蜂蜜名店，以位於安招路上的金牌蜂蜜店最具知名度。

盛興餅店

盛興制餅廠創立於清同治3年（1864年），是一家傳承五代的著名老餅鋪，亦是澎湖咸餅的創始店；由於用料紮實，加上獨門研發配方，盛興咸餅儼然成為澎湖名產。咸餅主要是由麵粉、胡椒、鹽、豬油、芝麻等材料烘製而成，酥鬆爽口，略帶咸辣，口感十分特別，另有花生酥、冬瓜糕及各種海產乾貨。

由於用料紮實，加上獨門研發配方，盛興咸餅儼然成為澎湖名產。咸餅主要是由麵粉、胡椒、鹽、豬油、芝麻等材料烘製而成，酥鬆爽口，略帶咸辣，口感十分特別，另有花生酥、冬瓜糕及各種海產乾貨。

阿美麻糬

花蓮另一項特產是改良自「杜侖」的粟米糬，或稱阿美麻糬。真正的杜侖是不加任何餡料的，現今粟米糬則發展出紅豆、綠豆、綠茶、蜂蜜等多種口味；除小米外，亦有用紅糯米製作。

周記筒仔米糕

米粒黏、肉燥香，周記筒仔米糕香噴噴的勁兒，源自於一絲不苟的製作過程；黏質佳的糯米先炒過，肉餡則精選瘦肉炒香，接著放進蒸龍內蒸到熟透；端上桌前，灑上花生粉與甜辣醬，尋常小吃嚼來口頰生香。此外，店內還有四神湯與排骨湯，排骨湯不放香料，完全蒸出原味，相當爽口。

綠豆糕

吳記餅店為高雄地區著名的糕餅老店，已有60餘年歷史，至今仍遵循古法製造，為鳳山一記響噹噹的特產招牌。在潮流推使下，吳記雖也賣起西式麵包、蛋糕，但老主顧都會指名購買中式糕餅，其香濃地道的傳統風味，才是吳記屹立過半世紀的秘笈。吳記賣的中式糕餅包括綠豆餅、廣式月餅、芝麻肉酥、鴛鴦餅、蛋黃酥等，種類雖不多，但貴在遵循古法，不加防腐劑及人工色素。

而各種糕餅中，綠豆糕最受歡迎，其褐色外皮與四方外型看起來很特殊，咬上一口，外皮酥薄油潤、內餡細緻綿密，教人回味再三。此外，內包紅豆與提煉麥芽的鴛鴦餅，因口感Q、餡又不太甜，很受年輕顧客的青睞；而廣式月餅則口味道地，也很受歡迎。

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