食補——冬菇蟲草燉鮑參

冬蟲夏草一直被譽為我國「中藥之王」，與人蔘、鹿茸一起被稱為中國三大補品，位列三大補品之首。蟲草體內含蟲草酸，維生素B12、脂肪、蛋白等營養元素。蟲草性甘、溫平、無毒，是著名的滋補強壯葯，將冬蟲夏草和其他食物一起做成食補方，具有極強的滋補保健功效。下面就由龍筵介紹冬菇蟲草燉鮑參這一食補方的做法和功效。

一、原料：

1、鮑魚20g 2、海參40g 3、冬蟲夏草5g 4、冬菇20g 5、桂圓肉10g 6、清雞湯1碗半

7、紹酒2勺

二、冬菇蟲草鮑參的做法

1、鮑魚、 海參用溫水浸透洗凈，切成長條。

2、冬菇、 冬蟲夏草用溫水浸泡後洗凈。

3、將所用材料置於燉盅，加入清雞湯，燉盅加蓋，隔水燉之。

4、待鍋內水開後，先用中火燉1小時，然後再用小火燉2小時即可。

5、燉好後，取出藥渣，加入適量油、鹽、味精便可服用。

三、小貼士：

鮑魚的選擇：

一、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除，挑選出完好無損、品質較佳的鮑魚。

二、肉質肥美。通常肉質肥厚者比肉質干扁者優良，而底部寬闊者比瘦長者見好。

三、形狀一致。各式品質優良的鮑魚通常形狀類似，在選購時剔出形狀怪異者。

四、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久，新鮮度也愈差，因此不宜購買。而有些干鮑魚會出現一點點的小斑點，說明鮑魚風乾不夠徹底，外干而內濕，在選購時應當注意。

海參的選擇

純淡干海參泡發率一定是保證口感勁道的前提下能達到15倍，這點很重要。 大家注意兩個因素，第一，就是保證口感勁道，第二，泡發率我指的是重量，泡發率指的就是重量達到多少倍。 一斤干參能發出多少斤海參，這直接說明了這海參是否有添加，畢竟我們吃的是泡發後的海參，泡發率不夠的話，就相當於我們買到的海參缺斤少兩，花海參的價格買到了鹽。「泡發率越低，海參越差」，這點誰也推翻不了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！